ステーキ&シーフードHONJIN

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2017年12月29日

◆シニアソムリエールお勧め2月からのグラスワイン&ボトル&シャンパンフェア

★★★2月お勧めグラスシャンパン&ワイン★★★
シャンパーニュ >  
◆テタンジェ ブリュット レゼルヴ  ¥1200
果実 白桃 や白い花 バニラも思わせるアロマ 生き生きとしたフレッシュでクリスピーな味わい。images (1).jpg

<週末限定 シャンパーニュ >  
ヴーヴクリコ最高級シャンパーニュ  『偉大な女性 』という意味も
  
◆ヴーヴクリコ ラ グランダム ¥2200
8つのグランクリュの厳選された葡萄のみ使い香りは官能的 味わいは力強さの中に洗練された極みに達している。エレガンスな長い余韻。
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~★グラス白ワイン★~
◆リースリング ミューレンホフ2015(ドイツ モーゼル/辛口)  ¥750
レモン 林檎  ハーブのアロマ 鉱物の香りも少し。きれいな酸が口中に広がり強いミネラル 。フレッシュでキレがある。
◆グリド甲州 2016 グレイスワイナリー(日本山梨  甲州 /辛口)¥800
優しい柑橘系の香り スパイスの香りも 溌剌とした酸があり旨味と甘味がバランスよく色々な料理に合います。

◆樽甲州2016(日本 山梨 グレイスワイナリー甲州/辛口)  ¥1350
黄林檎 洋ナシ ハーブ ほんのりトースト、苦味。スパイスが広がり豊かな果実味と酸が引き締める。しっかりめ。
~グレイスワイナリーは世界で認められる素晴らしいワイナリーです。ガイヤの夜明けにても放送されました~

◆シャブリ VV 2012 ドメーヌ ダニエル (仏 /シャルドネ/ 辛口 )
                   天然酵母 亜硫酸添加なし ¥1350
澱と共にバトナ―ジュ 豊かな果実味と豊富なミネラル リッチなボディ。
ミネラル豊富の後にまろやかなクリーミーな長い余韻を楽しめます。
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★赤ワイン★
◆ガメイVilla Burgundia  コトーブルギニョン 2015
       (仏 ブルゴーニュ ガメイ/中)     ¥800 
明るいルビー色 凝縮した赤い果実 ほんのりキャンデイー香 スパイシーで優しいタンニンもジューシーでフルーティー
◆ジンファンデルナーリーヘッド1924 Wブラック  2015                 (カリフォルニア・/ジンファンデル主 ・重) ¥950
ブラックベリー ラズベリー 無花果ジャム 甘いスパイス ダークチョコ カカオ キャラメルのアロマジューシーな果実味 複雑で凝縮感あるワイン。
◆シャトーヌフ デュ パプ 2014 ロジェサボン
 (仏ローヌ Gr80 シラー10サンソ―10 /・重)  ¥1400
紫色の果実と菫の花スパイスのアロマと風味が豊かでシルキーなタンニンと酸が美しいハーモニーを奏でる芳醇なヌフ。赤身肉に合い、パーカーも認める5つ星生産者。   ◆ブルゴーニュ ルージュ 2013 フランソワ コンフェロン ジャンドル 
            (仏 ブルゴーニュ/PN/ 中)  ¥1200
木苺・赤いベリーの豊かな香り 。紅茶 綺麗な酸あり。力強さとしなやかさを併せ持つ。長い余韻ヴォーヌロマネ村の葡萄100%

◆本日のお楽しみワイン 週替わり   重めのフランス産
                (ボルドー、ボルドー近郊地方) ¥1450              
大きなボルドーグラスで豊かな香り、味わいとステーキとのマリアージュを楽しめます。

◆紫鈴  rindo  2014(カリフォルニア/重めCS Mr CF Pv )  ¥2400
カリフォルニアの女神といわれる ハイディ パレットにより手掛けられた ケンゾーエステイトの素晴らしいワイン 
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<J.S.A. SAKE DIPLOMA お勧め日本酒> 
◆山廃  秋鹿  純米酒   (無濾過 山田錦 精米歩合70% 大阪府 7号酵母)  旨味芳醇でまろやかで凝縮感 酸あり    ¥750 
◆山花  真澄  純米大吟醸 (山田錦 精米歩合45%  長野県  7号酵母)   白桃 洋ナシ 柔らかで上品な味わい     ¥1300
◆美   蓬莱泉 純米大吟醸 (山田錦 精米歩合45%  愛知県)  
やや甘口で女性にお勧め酸味が後味引き締める      ¥1000
◆風の森  純米大吟醸 (無濾過無化水 秋津穂 精米歩合50% 奈良県)
 洋なし リンゴの爽やかさ 酸とキレがある   ¥750
◆獺祭  純米大吟醸 (山田錦 精米歩合39% 山口県) 
 程よい香り余韻も長くバランス良い しっかり辛口      1300 
◆八海山  純米吟醸 ( 山田錦 五百万石 美山錦 精米歩合50% 新潟県) 香り控えめ米の旨味キレのよい淡麗辛口  ¥850
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      ★★★シニアソムリエールお勧め12月のボトル★★
テタンジェ ブリュット・レゼルブ

 
◆Taittinger Brut Reserve  750ml ¥8900
 テタンジェ ブリュット・レゼルブ (フランス・ シャンパーニュ/白泡・辛口 )
繊細な白い花 白桃 ブリオッシュのようなコク エレガントで芳醇な味わい
◆Veuve Clicquot La Grande Dame 750ml ¥20000
ヴーヴ・クリコ・ ラ・グランダム(フランス・ シャンパーニュ/白泡・辛口 )
ヴーヴクリコの最高級シャンパーニュ グランクリュの葡萄のみ使用 力強さの中にエレガンスが広がる。贅沢な味わい。


コースの始まり~海鮮までは白ワインがお勧め!


◆Riesling  MEULENHOF  trocken 2015 750ml ¥3900
リースリング  ミューレンホフ  トロッケン
(ドイツ モーゼル/白・辛口・リースリング)
レモン ライム 林檎の蜜 白い花 鉱物の香りも少し。きれいな酸が口中に広がり強いミネラル 。フレッシュで飲みやすい。
◆グリド甲州 2016 750ml ¥4900
(山梨 辛口 甲州)
柑橘系の香りとスパイス爽やかで引き締まった酸もあり。スッキリ。後味ほんのり苦味。色々な料理に合う。国際的に認められている。
◆グレイス 樽甲州 2016  (山梨 辛口 甲州) 750ml ¥7600
山梨の高品質の甲州使用 ステンレスで醸しオーク樽にて僅かに貯蔵 黄林檎 ハーブ トースト 白コショウ ミネラル 豊かな果実味と酸味がバランス良いまろやかでしっかりした甲州を楽しめます。
◆CHABLIS VV   DANIEL ETIENNE DEFAIX 2012  750ml ¥7900
シャブリ ヴィエイユ ヴィーニュ  ダニエル エティエンヌ ドゥフェ
(フランス シャブリ地区/白・辛口・シャルドネ)
黄リンゴ・白桃のコンポート。ミネラル豊かで まろやかでクリーミー綺麗な酸  澱と共にバトナ―ジュ 天然酵母使用 亜硫酸添加なし。


メインのステーキはやはり赤ワインで!
◆Berry Bros.&Good Ordinary Claret 2012 750ml ¥4300
ベリーズ グッド オーディナリー (フランス ボルドー/重め/メルロ70CS 25 PV5)
ブラックベリー コーヒー チョコの香り ボリュームもありタンニンも心地よく しっかり楽しめるバランス良い素晴らしいボルドーワイン. 

◆CH LARGENTEYTE 2011 750ml ¥4900
シャトーラルジャンテール(フランス メドック /重め CS45メルロ40PV15 )
ブラックベリー スパイシーな香り 熟したメルロのニュアンス 程よいオーク タンニンもまろやかで心地よく感じる。

◆CNARLY HEAD 2015 DOUBLE BACK 750ml ¥4300
ナーリーヘッド ダブルブラック  (カリフォルニア /重  ジンファンデル)
ラズベリー、ブラックベリー、ジューシーな果実 カカオ キャラメルアロマ、無花果さーくチョコ、スパイス 凝縮感あるフレーバー
◆Poupille  プピーユ2012 ペトリュスと最後まで戦ったワイン。 750ml ¥8900
プピーユ (フランス/コート・ド・カスティヨン  /重め メルロ 100)
凝縮した香りで、チョークのようなミネラル感。 樽の風味がワインに溶け込み、繊細でエレガント。 ブラックベリーなどの凝縮した、
それでいてフレッシュ感のある果実味と、長く余韻に残るバランスの取れたフレーバー
◆CH LYNCH MOUSSAS20072007VTは、デキャンタ誌で4つ星!750ml ¥9500
シャトーランシュ ムーサ格付け第5級(ボルドーポイヤック/重 CS75メルロ25)
黒いベリー タンニンは穏やかで果実味と酸のバランスがとれた味わい。しなやかでしっかりとしたストラクチャーを持ったワイン。

◆Gevrey Chambertin 2014  PHILIPPE LECLERC 750ml ¥12500
ジュブレシャンベルタン フィリップ ルクレール(ブルゴーニュ/重ピノノワール)
赤いベリー スパイス 程よいタンニン 時間と共に華やかな香りが広がり 素晴らしい余韻。.エレガンス。

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投稿者 master : 2017年12月29日 10:26

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