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2010年6月30日

◆鉄板　ＨＯＮＪＩＮ　シェフの料理教室　７月の逸品でもある　鮎の甘露煮の仕込み行程　試作編

７月ＨＯＮＪＩＮの逸品　　鮎の甘露煮　養老蒸し　の仕込み行程です。
ランチ＆ディナーの前菜にでます！期待していてくださいね！
山田シェフ作です。本日　皆で食べました！絶品！！美味しいですー
御土産屋さんのよりＧＯＯＤ！　ＨＯＮＪＩＮは常に素材にこだわりますよー

美味しそうな　かおりが　キッチンにたちこめます。
最初は鮎の香ばしい香りが・・・後から甘辛い香りが・・・

①まず素焼き　焼き色つける。　
②煎茶でボイル（ここがポイント）　鮎の臭みがとれる
③あゆを鍋にきれいに並べる。

④こいくち醤油・砂糖で炊く　⇒落としぶた　⇒途中　調味料を上からかける

⑤最後に水あめをいれて艶をだす。

養老蒸しを造りその上に鮎の甘露煮をのせます。養老蒸し（長いもを使った蒸しもの）
と鮎の甘露煮がまた相性がよろしいです！期待してください！
　
◆７月限定　御土産にも　鮎の甘露煮をどうぞ！　3尾入り ￥１０５０

化粧箱入りはプラス料金になります。

投稿者 master : 2010年6月30日 13:09