2012年1月30日
◆ステーキHONJIN ソムリエ―ル厳選２月のグラス&ボトルワイン
＜赤ワイン２種類>
他ではなかなか出来ない 有名ポムロールとイタリアスーパータスカンセカンドの飲み比べ
■フランス CH ド・サール
■ポムロール
■イタリア オルネライア レ ヴォルテ
■トスカーナ
◆シャブリ セリエ LOUIS JADOT
center>
◆シラーズ ケープメンテル (オーストラリア/ミディアム～フル) ￥９５０
●はちみつレモン ローヤルゼリーとビタミンC入り ノンアルコール ￥７００ ●誕生石カクテル ￥７００
◆カルテット ロデレール エステート
カルフォルニア・ スパークリング／泡 白・辛口 ）750ml￥５８００
きめ細かい泡立ち あのルイロデレールがカルフォルニアで手掛けるスパークリング!シャンパンと同じ瓶内２次発酵!
◆Ｍｏｅｔ＆Ｃｈａｎｄｏｎ Ｂｒｕｔ Ｉｍｐｅｒｉａｌ
モエ エ シャンドン ブリュット アンペリアル
（フランス・ シャンパーニュ／白泡・辛口 ）
375ml ￥４８００
華やかな乾杯などにいかがですか？幸福のシャンパン
750ml ￥８８００
◆Taittinger Ｂｒｕｔ Reserve
テタンジェ ブリュット
（フランス・ シャンパーニュ／白泡・辛口 ）
白い花、きめ細やかな泡 芳醇な味わいを楽しめます
750ml ￥１００００
◆リースリングKAMPTAL ２０１０750ml ￥４５００
青りんご レモン 引き締まった味わい。 甘みも少し感じる。
◆ロックフォード セミヨン750ml ￥４９００
（オーストラリア／白・辛口・セミヨン）
入手困難なワイン。麦藁色したフローラルな香り程よい樽香。魚にも 肉にもOK。
◆シャブリ セリエ ド ラ サブリエール 750ml ￥５２００
（フランス／白・辛口・シャルドネ）
ライム 青りんご フレッシュな果実実 すっきりとした味わい。
<
750ml ￥４０００
（オーストラリア/赤・ミディアム ピノ ノワール
赤い甘いベリー 華やかなアロマに満ちた香り適度な酸もあり飲みやすい !
◆シャトー ペイ ラトゥール
750ml ￥４８００
(ボルドー/ 赤・中 ・Mr９5 CS4 PV1）
深い色合い 赤い果実のアロマ 程よいタンニン アフターに果実味の長い余韻。
先着１２名様 次回ハーフボトルプレゼント券進呈!
◆レ ヴォルテ オルネライア０９
750ml ￥５８００
（イタリア/赤・ミディアム SV３０ ＣS６０ Mｒ１０）
果実味豊かで 若々しいタンニン。 レーズンの余韻 三大ボルゲリと呼ばれるオルネライアが作る。
750ml ￥５８００
（フランス ポムロール／赤・中～ 重め メルロ 70% CS１５ CF１５)
プラム 黒スグリなどのニュアンス 適度な濃縮感 みずみずしい果実実 シルキーな口当たり。芳醇で繊細。バランス良い。すばらしいワイン。
◆パヴィヨン ド ポワフェレ
750ml ￥７２００
（フランス ボルド－ サンジュリアン／赤・重めメルロー２５、CS６５,CF２、PV８）
芳醇な香りしなやかなタンニン 複雑なワイン。黒いベリー リッチな香りがながく広がる。
◆シャトー ・シャススプリーン ０７
750ml ￥7２００
（フランス ボルド－ ムーリス／赤・重め カベルネソーヴィニヨン５５メルロ４０・ＰＶ５）
ベリーの豊かな香り コーヒー シナモン タンニンも程よく バランスが良い。素晴らしいワイン。濃厚な構成とアロマの力強さはACムーリスのトップ。
750ml ￥１３０００
（カルフォルニア ナパ／赤 重め CS１００)
完成度の高いすばらしいワインのみリリースされます。 芸術品です。若干速いのでデカンタージュ致します。
◆ チーズ盛り合わせ始めました！ 白カビ・青カビ・コンテ・ミモレットなど！枝つきレーズンとご一緒に用意致します！ ￥７００～
◎フランス 白カビ カマンベールドノルマンディ &ブリ― ◎イタリア 青カビ シュロプシャーブルー フランス ロックフォール
◎フランス ハード ミモレット22か月
濃厚なからすみのような味わい ◎オランダ ハード ベームスター
ワインとはもちろんOK 食後 デザートの前に少しどうですか?とてもお洒落なディナーになります!
カルシウム・アミノ酸もたっぷり美容と健康にもお勧めです！
ステーキ鉄板HONJIN 名古屋 近郊 一宮市神山２－４－２３ ０５８６－４３－４１２９
投稿者 master : 04:01
2011年11月16日
◆ステーキ鉄板HONJIN 2011 11月17日解禁!ボジョレーヌーボー ご用意!
２０１１年 の ボジョレーの出来は ２００９年に次ぐ美味しさだとの事
是非どうぞ!
今年も開催 ボジョレーヌーボーフェア２０１０１１月１7日(木)解禁! おいしい ボジョレーヴィラージュ ヌーボーをご用意致します。
◆フィリップ パカレ
ボジョレー ヴァン ド プリムール 2011
グラス １０００円 ボトル6000円
ブルゴーニュが誇る「自然派」のトップ生産者
ルロワで修業後プリューレ・ロックで醸造長。
そしてパカレ氏の腕を見込んで「ロマネコンティの醸造長のオファー」があったのですが、その名誉をあっさり辞退！自らの理想とする自然を重用視したワイン造りを目指し、独立した自然派の代名詞とも呼ばれる醸造家が造ったワイン。
パカレの作り出すワインはとても個性的。
◆ボジョレーヴィラージュ プリムール 2011
グラス 950円 ボトル５８００円
テロワールを尊重することをポリシーとして掲げるルイ・ジャド社では、このヌーボーを大量に生産することはせずに、ご要望があった数量に応じて、少量の生産をしています。
ルイ・ジャド社ではボージョレ・ヴィラージュ・プリムールにも、きちんとしたボディ、
骨格、味わいの深みを持つべきであると考えています
2011年9月のボジョレー近郊のリヨン北部地方の葡萄の写真です!
ステーキ鉄板焼HONJIN 一宮市神山２－４－２３ ０５８６－４３－４１２９
投稿者 master : 22:47
2010年3月11日
◆田崎真也 憧れの先生に会えました！日本ソムリエ協会 東海支部セミナー 名古屋 にて
日本ソムリエ協会主催 ブラネール デュクリュ ボルドー サンジュリアン村
格付け第4級のヴィンテージ違いを 飲む比べさせて頂きました。
そしてそのティスティングコメンテーターはあの田崎真也 先生がお見えになり
とても素晴らしい語りをしてくださいました。 感動です！
ブラネール デュクリュのオーナー夫妻もお見えになりお話をしてくださいました。
田崎真也さんと帰りに記念撮影をさせて頂き感激でした。お話も少しさせて頂きました。
■２００３・２００５・２００６年 （エクセレント評価 非常に偉大な年で素晴らしいでき）
●2005年は特に出来が良い 沢山の要素があり 深みあり アフターにフレッシュ感もエレガントで偉大
ボルドー赤はすべて良い出来とのこと。グランヴァンは長期型。
●2006年は２００５が良すぎ隠れてしまいましたが負けないくらい良い！カベルネの特徴があるパワフル
●2003年は良い年と言われているが暑すぎて本当は難しい年！造り手より差がある ブラネールは素晴 らしい出来になった。 今とても余韻にエレガントさがあり熟成感を感じる。
■２００７・２００８年（トレボン評価 非常に良い）難しい年ですがブラネールは美味しくできましたと。
●2007年は早飲みタイプ。フレッシュ 酸多い。夏が不安定な為ボルドー赤が難しい年。しかし酸が多く出る為ボルドー白やソーテルヌ白などとてもいいそうです。
●2008年は花の香りが強くタンニンがとけ飲みやすい仕上がり。本日はまだ瓶詰めで出回ってないので樽からのものを試飲させてもらいました。
■２００９年の出来は? ０５が頂点と思っていましたが自然の状況は０５より良く０９はレベルの高いワインになる予想。ボルドーもブルゴーニュも白も甘口ワインもとても楽しみな年だそうです。
～田崎真也さんお話を元に～
ブラネール デュクリュの大切にしていることは
①果実実の要素 果汁を得る時のCSの特徴が出るように気をつけているそうです。
②フレッシュ感 樽の香りやアルコールが高いものを好んでいない
③エレガントさ 古くてもエレガントで生き生きしたものを。料理に合わせやすいものを!
おもくて美味しいものもいいけど二人で1本飲めないのでわなく、フレッシュで二人で空けれるものを造りたいそうです。 ～オーナーのお話より～
私も前からエレガントさがあるボルドーの中でもサンジュリアン村が大好きでお勧めボトルに随オンリスト
しがちでした。女の人のも飲みやすく大好きなワインです。ブラネール デュクリュは本当に果実実 フレッシュ エレガントが備わったワインでした。
投稿者 master : 15:37
2009年12月25日
◆ステーキ鉄板焼 ＨＯＮＪＮ 今年もお届け致します。
◆ チーズ盛り合わせ始めました！ 白カビ・青カビ・コンテ・ミモレットなど！枝つきレーズンとご一緒に用意致します！ ￥７００～
ワインとはもちろんOK 食後 デザートの前に少しどうですか?とてもお洒落なディナーになります!
カルシウム・アミノ酸もたっぷり美容と健康にもお勧めです！
ＨＯＮＪＩＮで大好評！モエ・エ・シャンドン社がオーストラリア・ヤラヴァレーの冷涼地から
リリースされました。スパークリングワイン 「シャンドン ロゼ」
シャンパンの伝統的な葡萄品種、瓶内2次発酵による
伝統的な製法、限りなくシャンパンに近い品質のスパークリング
苺や桃のクリーミーな果実味 かわいいピンク! 乾杯に
◆CHANDON ROSE グラス ￥800
シャンドン ロゼ フルボトル ￥3800
華やかな泡立ちのシャンパーニュにて乾杯
◆カフェ・ド・パリ・ショコラ ￥１１００
２００mlのミニボトル２人でちょっとした乾杯も(フランス/泡・中甘口)
■ブラインドテェイスティング開催 VOL.６
＜赤ワイン３種類> シラー種の国別での飲み比べ
■ワイン国別 飲み比べセット VOL.６ ３種類 ７０ｍｌ×３杯 ￥１３００
他ではなかなか出来ない！シラー種を３種類飲み比べ！３カ国巡りをして見ませんか？
◆イタリア シラー フェウド アランチョ ２００８
◆オーストラリア シラーズ ウルフ ブラス イーグルフォークス ２００７
◆チリ シラー カッシェロ デル ディアブロ ２００８
HONJINのステーキにはぴったりです。
ショコラ ￥７００ MOMO ￥７００ さくら ￥７００
◆ＣＨＡＮＤＯＮ ＲＯＳＥ シャンドン ロゼ
（オーストラリア・ スパークリング／ロゼ泡・中辛口 ）750ml ￥３８００
モエ エ シャンドン社がＮＥＷリリース 苺 桃の香り 乾杯に！
◆Ｍｏｅｔ＆Ｃｈａｎｄｏｎ Ｂｒｕｔ Ｉｍｐｅｒｉａｌ
モエ エ シャンドン ブリュット アンペリアル
（フランス・ シャンパーニュ／白泡・辛口 ）
375ml ￥４８００
華やかな乾杯などにいかがですか？幸福のシャンパン
750ml ￥８８００
◆ももいろメルロー ２００９
ももいろメルロー 750ml ￥３２００
（日本／ロゼ・辛口・メルロー７６マスカットベリーA２４)
キャンディーのような甘い香り。味わいはフレッシュで後味すっきり。かわいい桃色！
◆BOLAND CELLAR ２００８ 750ml ￥３２００
ボーランド セラー
（南アフリカ／白・辛口・シュナンブラン）
洋なしなど豊かな香り。フルーティでジューシーで後味すっきり爽やか。
◆Ch.Bellevue Rougier750ml ￥３２００
シャトー ベルヴュー ルジエ
（仏 ボルドー/白・辛口・セミヨン６０ SB30 ムスカデル１０）
甘い蜜の香り、爽やかな柑橘フルーツの香りも。すっきりと程よい酸味が丁度バランスが良いワインです。
◆ＴＲＡPICHE CHARDONNAY 750ml ￥３４００
トラピチェ シャルドネ
（アルゼンチン/白・辛口・シャルドネ）
爽やかな柑橘フルーツの香りも。すっきりと程よいこくが酸味が丁度バランスが良いワインです。
◆OLEA ２００６
750ml ￥３２００
キャピテール
（南仏／赤・ミディアム・グルナッシュ・カリニャン・メルロー）
プラムの香り。味わいは甘みも少しあり、まろやかな口当たり。余韻も楽しめます。
◆Numero 1 Rouge 2006
750ml ￥３８００
ヌメロ・アン・ルージュ ２００６
（仏／赤・重め・メルロー６５ カベルネソーヴィニヨン３５）
ベリー・樽の香り、キャラメルの香りも感じ、滑らかなタンニン。厚みがあり、非常にまろやかな口当たり。
◆Othello ２００６
750ml ￥５８００
オテロ ２００６
（カルフォルニア ナパ／赤・重め・カベルネソーヴィニヨン７８・メルロ９他）
プラムやブラックベリーのニュアンスがあり、味わいはまろやかで溶け込んだタンニン。余韻も楽しめます。あのぺトリュスがカルフォルニアで手がけたワイン。
◆Ch Pauillac de Lalande 2004 PAUILLAC
シャトー ポイヤック ド ラランド ２００４ 750ml ￥６５００
（フランス ボルド－ポイヤック ／赤・重め カベルネソーヴィニヨン他）
あのボルドーポイヤック第２級 ピション ロングヴィル コンテス ラランドのサードワイン
◆Ch MARQUIS DALESME BECKER １９９８／２０００ MARGAUX 3級
シャトー マルキ ダレ－ム ベケール 1998/2000 格付け マルゴー３級
750ml ￥７９００
（フランス ボルド－マルゴー ／赤・重め メルロ・カベルネソーヴィニヨン他）
1998年はまさに飲み頃！２０００年のボルドー桁はずれに良い年。 ぎゅっと果実実の詰まった香り豊かなワインです。
ステーキ鉄板HONJIN 一宮市神山２－４－２３ ０５８６－４３－４１２９
投稿者 master : 16:18
2009年10月25日
MHD主催 フードマッチングを中心とした昼食会
クラウディー ベイ ＆ ケープ メンテル とのフードマッチング・ランチ
今回も ＭＨＤさんよりご招待をあずかり 面白い企画で ワインメーカーが来日し
クラウディー ベイ」には海の食材、「ケープ メンテル」には大地の食材をテーマに、選りすぐりの食材とワインのマッチングを五感で体験させていただきました。名古屋の錦のブラッスリー ヴァヴァンさんで行われ、今回も名古屋のソムリエさん12名の方とワインとのマリアージュの話やワインメーカーの方に
質問したりしました。今回はクラウディーベイのソーヴィニヨンブランと テ ココ２００６を帆立の調理方違いであわせたものを頂きました。 ◆ソーヴィニヨンブランはステンレス発酵で、畑の良さをだしたワインです。シトラス・ライム・レモングラス・などのスッキリとした香り、帆立はお刺身でもあい、帆立の甘みとワインの酸味ととても会いました。酢橘をかけてもいいかもしれません。◆テココはソーヴィニヨンブランを1年半フレンチオークで樽発酵させ味わいが複雑でジンジャーやドライフルーツ スモーキーでクリーミーな豊かさが出ているので 炭でグリルした帆立とムール貝のジュース クリーム風味の料理とマッチしてました。今回もとても勉強させて頂きました。最近オーストラリアやニュージーランドのワインがコルクでなく
スクリューキャップになっている事に対し、質問されたところ、彼たちの中では ブショネの心配などを
考えるとスクリューの方が絶対にいいと言われてました！熟成に関しても問題なく、コルクは百害あって一利なしとのお話でした。色々な意見もありますが、今後スクリューは増えてくるでしょうね！コルクだと赴きもあり高級感もありますけどね！サミュゼ・アン・トゥラヴァイヨンの島先生やＳＨＯＷＳの紳士な石黒さんやスーリールの高澤さんとの語らいも楽しかったです。英語で質問がさらっと出来るようになりたく最近は必死で勉強してます！まもなく40歳！まだまだ頑張ります！今回もＭＨＤさん有難うございました。
11月からはモエ・エ・シャンドンのフェアを始めます！グラス￥１４００
モエオリジナルグラスマーカーをプレゼント致します。お楽しみに！
投稿者 master : 12:04
2009年9月20日
◆ステーキ鉄板ＨＯＮＪＩＮ ソムリエ-ルお勧め１１月のグラスワイン＆ボトルワイン
ＨＯＮＪＩＮで大好評！「ドン・ペリニョン」や(モエ・エ・シャンドン)で有名なモエ・エ・シャンドン社が
モエ・エ・シャンドンの伝統を受け継ぎ、オーストラリア・ヤラヴァレーの冷涼地から
リリースされました。スパークリングワイン 「シャンドン ロゼ」
シャンパンの伝統的な葡萄品種、瓶内2次発酵による
伝統的な製法、限りなくシャンパンに近い品質のスパークリング
スパークリングだからこそ お値打ちにお召し上がれます!
苺や桃のクリーミーな果実味 かわいいピンク! 乾杯に
◆CHANDON ROSE グラス ￥800
シャンドン ロゼ フルボトル ￥3800
華やかな泡立ちのシャンパーニュにて乾杯
魔法の泡モエ・エ・シャンドンであなたのセレブレーションを乾杯！
期間中90名様モエオリジナルのグラスマーカープレゼント
(携帯ストラップになりますよ！色は6種類)
■ブラインドテェイスティング開催 VOL.５
＜赤ワイン２種類> 格付け第５級マルゴー村とオーメドック マコー村２００２年飲み比べ
■ブラインドテイスティング VOL.５ ２種類 ７０ｍｌ×２杯 ￥１８００
他ではなかなか出来ない！メドック格付け、第５級の村違い
ボルドー２００２年のワインを飲み比べて頂きます。
◆シャトー デュ テルトル （マルゴー村）第5級 ２００２年
複雑で魅力的な香りをもち味わいも凝縮感があり、上質なワイン。
◆シャトー カントメルル （オーメドック マコー村）第5級 ２００２年
熟成してきた香りと落ち着きのある味わいが心地よい典型的なメドックスタイル。
HONJINのステーキにはぴったりです。
◆ＣＨＡＮＤＯＮ ＲＯＳＥ シャンドン ロゼ
（オーストラリア・ スパークリング／ロゼ泡・中辛口 ）750ml ￥３８００
モエ エ シャンドン社がＮＥＷリリース 苺 桃の香り 乾杯に！
◆Ｍｏｅｔ＆Ｃｈａｎｄｏｎ Ｂｒｕｔ Ｉｍｐｅｒｉａｌ
モエ エ シャンドン ブリュット アンペリアル
（フランス・ シャンパーニュ／白泡・辛口 ）
375ml ￥４８００
華やかな乾杯などにいかがですか？幸福のシャンパン
750ml ￥８８００
◆ＡＬＴＡ ＣＨＡＲＤＯＮＮＡＹ ＴＲＲＯＮＴＥＳ
アルタ シャルドネ トロンテス 750ml ￥３２００
（アルゼンチン／白・辛口・シャルドネ７０％ トロンテス３０％）
標高800mでつくられる、シャルドネとアルゼンチンの品種トロンテスの絶妙ブレンド。爽やかな果実実。
◆ＰＥＴＲＩＥＲＡ ＢＩＡＮＣＯ ２００８ 750ml ￥３９００
ペトリエラ ビアンコ
（イタリア／白・辛口・トレッピアーノ85％・シャルドネ15% ）
柑橘フルーツ・林檎・パイナップルの香り。フルーティでジューシーで爽やか。甘みと酸とのバランスが良い。
◆Chardonnay ２００７ NEWTON 750ml ￥４４００
シャルドネ ニュートン
（カルフォルニア/白・辛口・シャルドネ）
白い花 林檎のアロマ 口の中に豊潤な果実に変化しトロピカルな甘みとともに爽やかさも。
樽のバニラの香りは控えめで、スッキリと程よい酸味がちょうどバランスが良いです。
◆ＴＩＥＲＲＡ ＳＥＲＥＮＡ ＴＥＭＰＲＡＮＩＬＬＯ RESERVA2001 750ml ￥３２００
ティエラ セレナ テンプラニーリョ リゼルバ ２００１
（スペイン/赤・ミディアム・テンプラニーリョ１００％）
香りは熟したベリーの高貴な香り レーズンのニュアンス。味わいは甘みも少しあり、タンニンが溶け込んでいる。
オレンジを帯びた色。樽熟成１２ヶ月 AWCｳﾞｨｴﾅ ｲﾝﾀｰﾅｼｮﾅﾙ･ﾜｲﾝ･ﾁｬﾚﾝｼﾞ 2008 金賞
◆ＣＡＰＩＴＥＬＬＥ ２００２
750ml ￥３８００
キャピテール
（南仏ラングドック／赤・重め・グルナッシュ・シラー・マルベック・ＣＳ・Ｍｒ・ＣＦ）
ブルーべリー・バラの香り、スパイスも感じ、タンニンと酸とのバランスが非常に良い。
後から少し甘みもある。シャトームートンロスシルドの造り手が手がける。あの南仏のバロナークと同じセパージュ
◆Ch ＣＡＮＴＥＭＥＲＬＥ ２００２ ＨＡＵＴ－ＭＦＤＯＣ ５級
シャトー カントメルル ２００２ 格付け オーメドック５級 750ml ￥６７００
（フランス ボルド－オーメドック ／赤・重め カベルネソーヴィニヨン・メルロ他） 熟成してきた香りと落ち着きのある味わいが心地よいワイン。後味はタンニンが美味しい。
◆Ch MARQUIS DALESME BECKER １９９８／２０００ MARGAUX 3級
シャトー マルキ ダレ－ム ベケール 1998/2000 格付け マルゴー３級
750ml ￥７９００
（フランス ボルド－マルゴー ／赤・重め メルロ・カベルネソーヴィニヨン他）
1998年はまさに飲み頃！２０００年のボルドー桁はずれに良い年。 ぎゅっと果実実の詰まった香り豊かなワインです。
◆Ch LAGRANGE １９９９ SAINT-JURIEN 3級
シャトー ラグランジュ １９９９ 格付けサンジュリアン３級 750ml ￥１０５００
（フランス ボルドーサンジュリアン／赤・重カベルネソーヴィニヨン・メルロ他）
飛騨牛サーロインステーキにぴったり!
8月中旬以降の好天により、収穫期の葡萄は良く熟しました。味わいはエキゾチックな年で
、モダンで熟した感じがある魅力的な重ったるさのないワインです。今が飲み頃です。
◆Ch ＰＯＮＴＥＴ－ＣＡＮＥＴ １９９９ ＰＡＵＩＬＬＡＣ ５級
シャトー ポンテ・カネ １９９９ 格付け ポイヤック５級
750ml ￥１０５００
（フランス ボルドー ポイヤック ／赤・重カベルネソーヴィニヨン・メルロ他）
熟成し始めたワイン 色はレンガ色 アフターに土の熟成香。タンニンとボディのバランスはとても良い。余韻も長い
ステーキ鉄板HONJIN 一宮市神山２－４－２３ ０５８６－４３－４１２９
投稿者 master : 15:33
2009年8月28日
◆ステーキHONJINで究極のブラインドティスティング してみませんか？
＜赤ワイン２種類> 格付けワイン・マルキダレームの１９９８年・２０００年の飲み比べ
■ブラインドテイスティング VOL.４ ２種類 ８０ｍｌ×２杯 ￥１８００ 他ではなかなか出来ない！メドック格付け、マルゴー第３級
ボルドー偉大な年(当たり年)のワインを飲み比べて頂きます。
◆１９９８ とても偉大な年、８月に暑く乾燥していた為、葡萄がしっかりと成熟し
タンニンのバランスが良く果実未の爽やかなワイン。
◆２０００ 桁外れに素晴らしい年、黒葡萄が完璧に熟し、タンニン、色合いとも
濃い仕上がりの厚みのある、素晴らしい赤ワインが出来た年です
1998 2000
外観
濃淡 ●濃い ●濃い
色調●エッジにレンガ色を帯びたガーネット●紫色帯びた赤
輝き ●澄んだ ●澄んだ
粘性 ●中程度 ●中程度
健全性 ●健全な ●健全な
香り
強弱 ●豊かな ●豊かな
複雑性 ●濃縮感のある ●濃縮感のある
具体的要素 ●カシス ブラックチェリー ●ブラックチェリー
●土 樽 杉 ●カシス ジャムのような
アタック ●やわらかなアタック ●心地よいアタック
味わい
酸味 ●穏やかな酸 ●穏やかな酸
渋み ●なめらかなタンニン ●なめらかなタンニン
甘味 ●辛口 ●辛口
口当たり ●エレガントな ●濃厚
バランス ●良い ●良い
余韻 ●９秒以上 ●８－９秒
その他 ●なめらかなタンニン ●なめらかなタンニン酸との
●酸少し腐葉土の香りがある ●コクある。果実の甘み感じる。
品種メルロ４５％・ＣＳ３０％・ＣＦ１５％・ＰＶ１０％
評価産地 ●フランス ボルドー ●フランス ボルドー
●マルゴー ●マルゴー
品質分類 AOC マルゴー 格付け３級
アルコール度 ●12.5% ●12.5%
収穫年 1998 2000
Ch MARQUIS DALESME BECKER Ch MARQUIS DALESME BECKER
料理●牛ヒレステーキきのこソース添え ●子牛のステーキ赤ワインソース添え
テイステイングの方法 できるだけ白いナフキンの上が望ましいです。
１外観 ・・・・・・・ 清澄度 輝き 色調 濃淡 粘性 を 白い紙の上でまず観察
・・・・色が濃いと温暖な地方 淡いと冷涼地方の見極めに
・・・・酸が強いほど輝きが増します。
・・・・アルコールが強いワインや糖分の高いワインは粘性が強くなります。
２香り ・・・・・・・ まずグラスに注がれた状態で1回目香りを確認 します
第１アローム 原料ブドウからの由来 (果実の香り・花・スパイス・ミネラル)
次にグラスをまわし香りを確認
第2アローム 発酵段階で生まれる香り(吟醸香・杏仁豆腐 バナナ キャンディ)
・・・・・・発酵方法の見極めになります。
第3アローム 熟成中の香(バニラ・ロースト・木樽)
・・・・・・・木樽で熟成させたかの見極め
３味わい ・・・・・・ 舌の上で転がすように広げ口中で確認1回に１０ｍｌ位で3回位確認
アタック・・・ 第一印象
酸味 甘味 渋み(タンニン) 苦味 ミネラル 確認
４余韻 後味・・・ 余韻の長さを確認 ・・・・・・・新しいか年代物かの見極め
５評価 ・・・・ 結論を下します。
ステーキ鉄板 HONJIN 愛知県一宮市 名古屋から車で２０分 電車で10分一宮駅から徒歩８分
投稿者 master : 11:55
2009年8月27日
◆HONJIN アルマヴィーヴァのセカンド EPU日本に初上陸 入荷
アルマヴィーヴァより、日本初上陸となるのがアルマヴァーヴァのセカンドワイン“エプEPU”
◆EPU◆ ～アルマヴィーヴァのセカンドワイン登場～ ￥６６００
産地 チリ セントラルヴァレー
品種 カベルネソーヴィニヨン ８９% カルメネーレ５% カベルネフラン４% メルロ２%
フランス バロンフィリップロスチャイルド社とチリのコンチャ・イ・トロ社とのジョイントヴェンチャーで始まったワインでアルマヴィーヴァがチリで代表するワインとなりました。有名なカルフォルニアのオーパス・ワン２ともいわれました。そのアルマヴィーヴァのセカンドです。
“エプ”とは、チリの先住民族「マプーチェ族」の言葉で、“2番目”という意味。このワインは、多くのボルドーシャトーがセカンドワインを造るコンセプトと同様、アルマヴィーヴァと同じ“プエント・アルト”地域のテロワールの、若い樹齢のブドウから生まれます。
ファースト・ラベルと同じく、カベルネ・ソーヴィニヨン主体のボルドー・ブレンドで、ワイン・ラヴァーの為に造られる大変希少なワインです。
■コメント 味わいは ベリーの豊かな香り 杉 インク スパイス 程よいタンニン 後半に果実の甘みもあり 余韻も長い 誰もが美味しいといって頂けそうなバランスの良いワインです。単品でも楽しめるワインです!
限定本数 ４本ですお早めに！
投稿者 master : 11:34
2009年7月21日
◆ステーキ 鉄板焼 ＨＯＮＪＩＮ スパークリングワイン＆シャンパンフェア 開催
最近暑い日がでてきましたね！今回素晴らしいスパークリングとシャンパンを入荷しました！
ビールもいいのですが まず最初の一杯に すっきりとした スパークリングで乾杯！
海の幸にも ステーキにもＯＫです。
「ドン・ペリニョン」や(モエ・エ・シャンドン)で有名なモエ・エ・シャンドン社が
モエ・エ・シャンドンの伝統を受け継ぎ、オーストラリア・ヤラヴァレーの冷涼地から
6月１日新たにリリースされました。スパークリングワイン 「シャンドン ロゼ」
シャンパンの伝統的な葡萄品種、瓶内2次発酵による
伝統的な製法、限りなくシャンパンに近い品質のスパークリング
スパークリングだからこそ お値打ちにお召し上がれます!
苺や桃のクリーミーな果実味 かわいいピンク! 乾杯に
◆CHANDON ROSE グラス ￥800
シャンドン ロゼ フルボトル ￥3800
シャトー・ムートン・ロスチャイルドを所有するバロン・フィリップ・ド・ロスチャイルド
シャトー・ラフィット・ロスチャイルドを所有するドメーヌ・バロン・ド・ロスチャイルド、
クラーク・ロスチャイルドを所有するドメーヌ・バロン・エドモン・ド・ロスチャイルド、
この世界的に高名なボルドーの三社がパートナーシップを組み、ロスチャイルド家の
名を冠した 非常に高品質なシャンパーニュが6/1に日本で初登場!
◆CHAMPAGNE BARONS DE
ROTHSCHILD BRUT ￥10000
シャンパーニュ バロン ド ロスチャイルド ブリュット
青みがかった黄金色。きめ細かく持続性のある泡、繊細でフレッシュな花の香り。
非常にスムースな飲み口で様々な要素が素晴らしいハーモニー。ピノ・ノワール、
ピノ・ムニエを使用でしっかりとした力強い味わいでありながら、柔らかさを持つ。
コク、緻密さ、しなやかさ 味わいの要素が
多彩で複雑 こくあり まろやか
最良のヴィンテージから造られた2～6年ものの
リザーヴワイン90％を使用したコク、
さらに4年もわたる瓶内熟成が生み出すまろやさ。 贅沢なシャンパーニュ
シャルドネ 34％ / ピノ･ノワール56％ピノ･ムニエ 10％
◆LOUIS ROEDERER BRUT PREMIER
ブリュット・プルミエ
ルイ・ロデレール ￥10000
投稿者 master : 10:42
2009年4月26日
◆新登場！ソムリエールお勧めハーフ上質ワイン
上質なものを少し飲みたい方にハーフの格付けワインをご用意！
■白ワイン■
◆CHABLIS 1er CRU BEAUROY 350ml ３２００円
シャブリ プルミエクリュ （フランス/白・辛口・シャルドネ）
シャブリ地区の１級畑（プルミエクリュ）で造られた一味違う上質なシャブリをお召し上がりください。
◆CHSSAGNE MONTRACHERT 350ml ４６００円
シャサーニュ モンラッシュ （フランス/白・辛口・シャルドネ）
ブルゴーニュの銘醸地で造られたｖ最高の白、まったりとしたコクと長い余韻をお楽しみください。
■赤ワイン■
◆CH.BEYCHEVELLE 2004 SAINT-JULIEN 格付け第４級 350ml ４６００円
シャトーベイシュベル サン ジュリアン村 （フランス ボルドー/赤・重 ＣＳ）
香りから余韻まで一貫してスマートな仕上がり。それでいて親しみやすい楽しくて美味しいボルドー
◆CH.LYNCH-MOUSSAS 2005 格付け第５級 350ml ５６００円
シャトーランシュ ムーサ ポイヤック村 （フランス ボルドー/赤・重 ＣＳ）
穏やかに香りとアタック後半に酸とタンニンが盛り上がる典型的なポイヤック
◆CH.CALON SEGUR 2006 SAINT-ESTEPHE 格付け第３級 350ml ６３００円
シャトーカローンセギュール サン テステフ （フランス ボルドー/赤・重 ＣＳ）
１８世紀にＣＨ.ラフィット ＣＨ.ラトゥールのオーナーであったセギョール侯が愛したワインの１つで『われラフィットを造りしが、わが心にカロンあり。』と言われたほどのワイン！ラベルに可愛いハートのマークがついている。素敵なカップルに良く似合うワイン。記念日にお勧め！
投稿者 master : 20:51
2009年4月23日
◆ステーキ鉄板焼 ＨＯＮＪＩＮ ソムリエ-ルがお勧めする今月のグラスワイン ブラインドテェイスティング＆モエのグラスシャンパンフェア開催
春の始まりに・・・ 華やかな泡立ちのシャンパーニュにて乾杯
4月末まで モエ グラス1杯通常1500円→1400円
先着 モエオリジナルグラスマーカープレゼント ４0名様限定なくなり次第終了
■ブラインドテェイスティング開催 VOL.２
赤ワイン２種 ￥1800
INAOの正式ティスティング グラスにて格付けワインとお値打ちワインの飲み比べをて召し上がりいただきます。
ティステリングコメント付きなので香り 色 味などを確認しながら 楽しんでみてください
<神の雫に登場！格付けワイン高級品とお値打ちワインの飲み比べ!
どちらが高級品かな? と楽しみながらお召し上がりください。
◆①ワイン格付ボルドー第4級サンジュリアン村 上品質の高級品
◆②お値打ちですがしっかりとしたワイン
<お車も安心 ノンアルコールのカクテルもあります。￥600～
ステーキ鉄板焼HONJIN 一宮市神山２－４－２３ ０５８６－４３－４１２９
投稿者 master : 17:40
2009年1月28日
◆ステーキ鉄板焼 ＨＯＮＪＩＮ ソムリエ-ルがお勧めする今月のボトルワイン
春の始まりに会うワインを１月 ２月にかけて開催された各社 試飲会をまわり選んでまいりました!
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ステーキ鉄板焼HONJIN 一宮市神山２－４－２３ ０５８６－４３－４１２９
投稿者 master : 20:37
2008年12月28日
◆ステーキ鉄板焼 ＨＯＮＪＩＮ ソムリエ-ルがお勧めする今月のグラスワイン ブラインドテェイスティング＆モエのグラスシャンパンフェア開催
新春の始まりに・・・ 華やかな泡立ちのシャンパーニュにて乾杯
１月末まで モエ グラス1杯通常1500円→1400円
期間中 モエオリジナルグラスマーカープレゼント 90名様限定
■ブラインドテェイスティング開催 VOL.1
赤ワイン3種 ￥1800
INAOの正式ティスティング グラスにて違うブドウ品種をお召し上がりいただきます。
ティステリングコメント付きなので香り 色 味などを確認しながら 楽しんでみてください
