ステーキ鉄板HONJIN 一宮市神山２－４－２３　０５８６－４３－４１２９

投稿者 master : 15:33

2009年08月28日

◆ステーキHONJINで究極のブラインドティスティング　してみませんか？

＜赤ワイン２種類> 格付けワイン・マルキダレームの１９９８年・２０００年の飲み比べ
■ブラインドテイスティング　VOL.４　２種類 ８０ｍｌ×２杯 ￥１８００ 　　　他ではなかなか出来ない！メドック格付け、マルゴー第３級
　 ボルドー偉大な年(当たり年)のワインを飲み比べて頂きます。

◆１９９８ 　とても偉大な年、８月に暑く乾燥していた為、葡萄がしっかりと成熟し
　　　　　　　 タンニンのバランスが良く果実未の爽やかなワイン。
◆２０００　 桁外れに素晴らしい年、黒葡萄が完璧に熟し、タンニン、色合いとも
　　　　　　　 濃い仕上がりの厚みのある、素晴らしい赤ワインが出来た年です

　　　　　　1998 　　　　　　　　　　　　　　　2000
外観

　　濃淡 ●濃い 　　　　　　　　　　　　　　　　●濃い
　　色調●エッジにレンガ色を帯びたガーネット●紫色帯びた赤

　　輝き　　　　　●澄んだ 　　　　　　　　　　　　●澄んだ

　　粘性 　●中程度 　　　　　　　　　　　　●中程度
　　健全性 　●健全な 　　　　　　　　　　　　●健全な
香り

　　強弱 　●豊かな 　　　　　　　　　　　　　●豊かな
　　複雑性 　●濃縮感のある 　　　　　●濃縮感のある
　　具体的要素 ●カシス　ブラックチェリー　　　●ブラックチェリー
　　　　　　　　　　　　　　●土　樽　　杉 　　　　　●カシス　ジャムのような
　　アタック 　●やわらかなアタック 　　　　　●心地よいアタック
味わい

　　酸味 　●穏やかな酸 　　　　　　　　●穏やかな酸
　　渋み 　●なめらかなタンニン 　　　　　●なめらかなタンニン
　　甘味 　　●辛口 　　　　　　　　　　　　●辛口
　　口当たり 　●エレガントな 　　　　　●濃厚
　　バランス 　●良い 　　　　　　　　　　　　●良い
　　余韻 　●９秒以上 　　　　　　　　　　　●８－９秒
　　その他 　●なめらかなタンニン　　　　●なめらかなタンニン酸との
　　　　　　　　●酸少し腐葉土の香りがある　●コクある。果実の甘み感じる。
　　品種メルロ４５％・ＣＳ３０％・ＣＦ１５％・ＰＶ１０％
評価産地 　●フランス　ボルドー 　　　　　　　●フランス　ボルドー
　　　　　　　　　　●マルゴー 　　　　　　　●マルゴー
　　品質分類 　AOC　マルゴー　格付け３級　
　　アルコール度　　●12.5% 　　　　　　　●12.5%
　　収穫年 　　　1998 　　　　　　　　　　　　　　　2000
Ch　MARQUIS DALESME BECKER Ch　MARQUIS DALESME BECKER
料理●牛ヒレステーキきのこソース添え　　●子牛のステーキ赤ワインソース添え



テイステイングの方法 できるだけ白いナフキンの上が望ましいです。
１外観 ・・・・・・・ 清澄度　輝き　色調　　濃淡　粘性　を　白い紙の上でまず観察　
・・・・色が濃いと温暖な地方　淡いと冷涼地方の見極めに
・・・・酸が強いほど輝きが増します。
・・・・アルコールが強いワインや糖分の高いワインは粘性が強くなります。
２香り ・・・・・・・ まずグラスに注がれた状態で1回目香りを確認　します
第１アローム 原料ブドウからの由来　(果実の香り・花・スパイス・ミネラル)
次にグラスをまわし香りを確認
第2アローム 発酵段階で生まれる香り(吟醸香・杏仁豆腐　バナナ　キャンディ)
・・・・・・発酵方法の見極めになります。
第3アローム 熟成中の香(バニラ・ロースト・木樽)
・・・・・・・木樽で熟成させたかの見極め
３味わい ・・・・・・ 舌の上で転がすように広げ口中で確認1回に１０ｍｌ位で3回位確認
アタック・・・　第一印象
酸味　甘味　渋み(タンニン) 苦味　ミネラル　 　確認
４余韻　後味・・・ 余韻の長さを確認 ・・・・・・・新しいか年代物かの見極め
５評価 ・・・・ 結論を下します。
ステーキ鉄板　HONJIN 愛知県一宮市　名古屋から車で２０分　電車で10分一宮駅から徒歩８分

投稿者 master : 11:55

2009年08月27日

◆HONJIN アルマヴィーヴァのセカンド　EPU日本に初上陸　入荷

アルマヴィーヴァより、日本初上陸となるのがアルマヴァーヴァのセカンドワイン“エプEPU”
◆EPU◆　　～アルマヴィーヴァのセカンドワイン登場～　　￥６６００　　　　　　　　　　
産地　チリ　セントラルヴァレー

品種　カベルネソーヴィニヨン　８９% カルメネーレ５% カベルネフラン４% メルロ２%

フランス　バロンフィリップロスチャイルド社とチリのコンチャ・イ・トロ社とのジョイントヴェンチャーで始まったワインでアルマヴィーヴァがチリで代表するワインとなりました。有名なカルフォルニアのオーパス・ワン２ともいわれました。そのアルマヴィーヴァのセカンドです。


“エプ”とは、チリの先住民族「マプーチェ族」の言葉で、“2番目”という意味。このワインは、多くのボルドーシャトーがセカンドワインを造るコンセプトと同様、アルマヴィーヴァと同じ“プエント・アルト”地域のテロワールの、若い樹齢のブドウから生まれます。
ファースト・ラベルと同じく、カベルネ・ソーヴィニヨン主体のボルドー・ブレンドで、ワイン・ラヴァーの為に造られる大変希少なワインです。
■コメント　　味わいは　ベリーの豊かな香り　杉　インク　スパイス　程よいタンニン　後半に果実の甘みもあり　余韻も長い　誰もが美味しいといって頂けそうなバランスの良いワインです。単品でも楽しめるワインです!
限定本数　４本ですお早めに！　

投稿者 master : 11:34

2009年07月21日

◆ステーキ　鉄板焼　ＨＯＮＪＩＮ　スパークリングワイン＆シャンパンフェア　開催

最近暑い日がでてきましたね！今回素晴らしいスパークリングとシャンパンを入荷しました！
ビールもいいのですが　まず最初の一杯に　すっきりとした　スパークリングで乾杯！
海の幸にも　ステーキにもＯＫです。

「ドン・ペリニョン」や(モエ・エ・シャンドン)で有名なモエ・エ・シャンドン社が
モエ・エ・シャンドンの伝統を受け継ぎ、オーストラリア・ヤラヴァレーの冷涼地から
6月１日新たにリリースされました。スパークリングワイン 「シャンドン ロゼ」　

シャンパンの伝統的な葡萄品種、瓶内2次発酵による
　伝統的な製法、限りなくシャンパンに近い品質のスパークリング
　スパークリングだからこそ　お値打ちにお召し上がれます!
　苺や桃のクリーミーな果実味　かわいいピンク!　乾杯に

◆CHANDON ROSE　　　　グラス　　￥800
　シャンドン　ロゼ　　　 フルボトル　￥3800

シャトー・ムートン・ロスチャイルドを所有するバロン・フィリップ・ド・ロスチャイルド
シャトー・ラフィット・ロスチャイルドを所有するドメーヌ・バロン・ド・ロスチャイルド、
クラーク・ロスチャイルドを所有するドメーヌ・バロン・エドモン・ド・ロスチャイルド、
この世界的に高名なボルドーの三社がパートナーシップを組み、ロスチャイルド家の
名を冠した　非常に高品質なシャンパーニュが6/1に日本で初登場!

◆CHAMPAGNE　BARONS　DE　
　 ROTHSCHILD　　　BRUT 　 ￥10000
シャンパーニュ　バロン　ド　ロスチャイルド　ブリュット

青みがかった黄金色。きめ細かく持続性のある泡、繊細でフレッシュな花の香り。
　非常にスムースな飲み口で様々な要素が素晴らしいハーモニー。ピノ・ノワール、
　ピノ・ムニエを使用でしっかりとした力強い味わいでありながら、柔らかさを持つ。

コク、緻密さ、しなやかさ 味わいの要素が
　多彩で複雑　こくあり　まろやか

最良のヴィンテージから造られた2～6年ものの
リザーヴワイン90％を使用したコク、
さらに4年もわたる瓶内熟成が生み出すまろやさ。 贅沢なシャンパーニュ
シャルドネ 34％ / ピノ･ノワール56％ピノ･ムニエ 10％
◆LOUIS ROEDERER BRUT PREMIER
　ブリュット・プルミエ
　　　　ルイ・ロデレール 　　　　　 ￥10000

投稿者 master : 10:42

2009年04月26日

◆新登場！ソムリエールお勧めハーフ上質ワイン

■白ワイン■
◆CHABLIS 1er CRU BEAUROY 　　　 350ml 　３２００円
シャブリ　プルミエクリュ　　（フランス/白・辛口・シャルドネ）
シャブリ地区の１級畑（プルミエクリュ）で造られた一味違う上質なシャブリをお召し上がりください。
◆CHSSAGNE MONTRACHERT 　　　 350ml 　４６００円
シャサーニュ　モンラッシュ　　（フランス/白・辛口・シャルドネ）
ブルゴーニュの銘醸地で造られたｖ最高の白、まったりとしたコクと長い余韻をお楽しみください。
■赤ワイン■
◆CH.BEYCHEVELLE 2004 SAINT-JULIEN 格付け第４級 　　　 350ml 　４６００円
シャトーベイシュベル　　サン　ジュリアン村　　（フランス　ボルドー/赤・重　ＣＳ）
香りから余韻まで一貫してスマートな仕上がり。それでいて親しみやすい楽しくて美味しいボルドー
◆CH.LYNCH-MOUSSAS 2005　格付け第５級 　　　 350ml 　５６００円
シャトーランシュ　ムーサ　　ポイヤック村　　（フランス　ボルドー/赤・重　ＣＳ）
穏やかに香りとアタック後半に酸とタンニンが盛り上がる典型的なポイヤック
◆CH.CALON SEGUR 2006 SAINT-ESTEPHE　格付け第３級 　　　 350ml 　６３００円
シャトーカローンセギュール　　サン　テステフ　　（フランス　ボルドー/赤・重　ＣＳ）
１８世紀にＣＨ.ラフィット　ＣＨ.ラトゥールのオーナーであったセギョール侯が愛したワインの１つで『われラフィットを造りしが、わが心にカロンあり。』と言われたほどのワイン！ラベルに可愛いハートのマークがついている。素敵なカップルに良く似合うワイン。記念日にお勧め！

投稿者 master : 20:51

2009年04月23日

◆ステーキ鉄板焼　ＨＯＮＪＩＮ　ソムリエ-ルがお勧めする今月のグラスワイン ブラインドテェイスティング＆モエのグラスシャンパンフェア開催

ソムリエ-ルのお勧め4月のグラスワイン　
春の始まりに・・・　華やかな泡立ちのシャンパーニュにて乾杯
4月末まで　モエ　グラス1杯通常1500円→1400円
先着　モエオリジナルグラスマーカープレゼント　４0名様限定なくなり次第終了


◆モエ・エ・シャンドン・ブリュット・アンペリアル　￥１500→ ￥1400
　（フランス・シャンパーニュ/白・辛口）　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　乾杯に又お食事中どんなお料理にもピッタリ。

■ブラインドテェイスティング開催　VOL.２　

赤ワイン２種 ￥1800

INAOの正式ティスティング　グラスにて格付けワインとお値打ちワインの飲み比べをて召し上がりいただきます。
ティステリングコメント付きなので香り　色　味などを確認しながら　楽しんでみてください　

<神の雫に登場！格付けワイン高級品とお値打ちワインの飲み比べ!
　どちらが高級品かな? と楽しみながらお召し上がりください。
　◆①ワイン格付ボルドー第4級サンジュリアン村　上品質の高級品
◆②お値打ちですがしっかりとしたワイン　
　＜ロゼワイン＞◆ももいろメルロー（日本/ロゼ・辛口）　 　　　 ￥８００キャンディーの様な香り、かわいい桃色です

＜白ワイン＞　（イタリア／白・辛口）　　 　　￥９５０
　フルーティですっきりした味わい　飲みやすい辛口。
＜赤ワイン＞◆ネロ・ターヴォラ　２００７　カンティーネ・コローシ
(イタリア　シチーリア/赤・ミディアム）　　　　 ￥９００
ボリューム感とベリーの甘みもあり　酸もほど良くバランスのとれたワイン。
◆本日のお楽しみワイン　（週替わり）　　　　　　　　　　￥1３５０
重めのフランス産（ボルドー、ボルドー近郊地方）の赤ワインです。
　大きなボルドーグラスで豊かな香り、味わいをご堪能下さい。
極上のステーキにあわせてみてはいかがでしょうか?＜デザートワイン＞◆アナケナレイトハーベスト　これは珍しい！　
食後酒にデザートと一緒にどうぞ！食たものを消化促進する役目もあります。
<お車も安心　ノンアルコールのカクテルもあります。￥600～
春お勧めノンアルコールカクテル～さ　く　ら～　￥７００


ステーキ鉄板焼HONJIN 一宮市神山２－４－２３　０５８６－４３－４１２９

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

投稿者 master : 17:40

ソムリエ厳選　今月のグラスワイン&フェア

2009年04月13日

◆尾崎牛ステーキとピノ・ノワールとのマリアージュを試しました!

5月に入荷する宮崎県産　尾崎牛ステーキにあわせどのワインが一番ワインとのマリアージュに
なるか試してみました。いつも飛騨牛をつかってます。飛騨牛は飛騨牛のよさがあります。
尾崎牛は生産者がこだわりの飼料とこだわりの水　環境の中こだわりぬいた牛です。
また一味違い　肉の脂がしつこくなく　それでいて肉はバサバサしずにジューシーで旨味も
しっかりあります。日本鉄板協会でも推奨! 京都グランビアやリーガルホテルでも使ってます。
何のブドウ品種があうかと考えピノかと思いフランス　ブルゴーニュで試してみました。
一番良かったのは　ジュブレシャンベルタンでした。スミレや果実味も第一印象にあり飲みやすい。
肉とあわせても邪魔しない香り。味わいも　程よい渋みが脂と調和され絶妙でした。
ヴォ－ヌ　ロマネはすごくかじつみ豊かで　ワインのみで楽しむにはとても良かったのですが、
お肉と合わせると　香りが勝ってしまい味わいとのバランスがいまいちでした。
是非　尾崎牛とピノ　ノワールとのマリアージュも試してください。　御用意いたしております。

ジュブレ　シャンベルタン　　８５００円で御用意いたします！　

ワイン　　　　　　　ヴィンテージ　　　　　　　香り　　　　　　　味わい　　　　　　　　肉とのバランス
●Ｖｏｓｎｅ　Ｒｏｍａｎｅｅ　Ｒｅｎｅ　ＣａＣＨＥＵＸ　０６　スミレ　土　　酸強く　タンニン　　　脂とタンニンが中和
　（アタックが少し弱いのが残念　酸が少し残ります）

●Ｖｏｓｎｅ　Ｒｏｍａｎｅｅ　Ｊ．ＣａＣＨＥＵＸ　０６　　スミレ香り豊か　　フルーティー　　果実味が強すぎる
（そのままで美味しいワイン肉と一緒だとワインの香りが勝ってしまう。でもすごく美味しいワインでした）

●モレ・サン・ドニ　　　　　　　　　０２　　　　　ジビエ　土　くせのある　バランス良い　　肉との愛称は良い
（最初の香りが個性が強すぎて肉と食べるにはいいが　あけてすぐはワイン好きでないと抵抗がある。）　　
●Ｇｅｖｒｅｙ－Ｃｈａｍｂｅｒｔｉｎ　Ｌａ　Ｊｕｓｔｉｃｅ　０２　　　　スミレ　　　　タンニン　酸中　　　脂とタンニンが中和
（最初のアタックも強く　香りも程よく豊か　タンニンもあり　脂が丁度溶けて　総合的に良い１本でした。）

●ＮＵＩＴＳ”１”Ｄｏｍａｉｎｅ　Ｐｒｉｅｃｕｒｅ　Ｒｏｃｈ　０６　スミレ　ビオ臭　なめらかな口当り　お互い邪魔しない
（ビオワインの香りが最初に感じられ　とても開けたては優しすぎ　時間と共に変化　明日以降に開花しそうです。お互いの良さを邪魔しない１本。造り手は有名な人です。デカンタすれば楽しめます。）

もし飲んでみたいワインがあれば予約の際にお申しつけください。８０００円～１２０００円です。

投稿者 master : 17:06

ソムリエ厳選　今月のグラスワイン&フェア

2009年01月28日

◆ステーキ鉄板焼　ＨＯＮＪＩＮ　ソムリエ-ルがお勧めする今月のボトルワイン

ソムリエ-ルのお勧め２月のボトルワイン　
春の始まりに会うワインを１月　２月にかけて開催された各社　試飲会をまわり選んでまいりました!


◆モエ・エ・シャンドン・ブリュット・アンペリアル750ml \８８００ 375ｍｌ \４８００　　（フランス・シャンパーニュ/白・辛口）　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　乾杯に又お食事中どんなお料理にもピッタリ。
<＜スパークリングワイン＞◆バルディビエソ　エクストラ　ブリュットＮＶ神の雫のコラムでも紹介されたスパークリング。シャンパーニュと同じ品種　・瓶内２次発酵で行われてシャンパンに負けないおいしさ! なのにお値打ちです。乾杯に!
＜白ワイン＞Crios Torrontes クリオス・トロンテス　　（（アルゼンチン／白・爽快な中辛口）　　 　　￥３８００
　バラやピーチ　アプリコットの香り　フルーティで爽やかですっきり。お勧め。
＜赤ワイン＞◆HECHLA　ヘクラ

黒い果実の甘みを少し感じ　お値段のわりに優れた深みのある飲みやすいワイン　パーカーポイント90点
◆Ch.Mont-Perat　シャトーモンペラ　　　　　　　　　￥６３００
（フランス　ボルド－　／赤・重め　カベルネソーヴィニヨン主）
　マルゴーやラフィットロートシルトより高評価を得たワイン。ロバートパーカー氏も絶賛。神の雫でも登場!　フルーツの砂糖付けのような力強い香りと樽の風味が良い
極上のステーキにあわせてみてはいかがでしょうか?◆Poupille　プピーユ　
スイスで行われた有名な専門家によるブラインドティステイングであのぺトリュスと最後まで戦ったワイン酷がありブラックカラントの濃縮された風味　なめらかな口当たり　極上のタンニン
<
ステーキ鉄板焼HONJIN 一宮市神山２－４－２３　０５８６－４３－４１２９

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ソムリエ厳選　今月のグラスワイン&フェア

2008年12月28日

◆ステーキ鉄板焼　ＨＯＮＪＩＮ　ソムリエ-ルがお勧めする今月のグラスワイン ブラインドテェイスティング＆モエのグラスシャンパンフェア開催

ソムリエ-ルのお勧め1月のグラスワイン■NEW YEAR フェア　開催　　
新春の始まりに・・・　華やかな泡立ちのシャンパーニュにて乾杯
１月末まで　モエ　グラス1杯通常1500円→1400円
期間中　モエオリジナルグラスマーカープレゼント　90名様限定


◆モエ・エ・シャンドン・ブリュット・アンペリアル　￥１500→ ￥1400
　（フランス・シャンパーニュ/白・辛口）　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　乾杯に又お食事中どんなお料理にもピッタリ。

■ブラインドテェイスティング開催　VOL.1　

赤ワイン3種 ￥1800

INAOの正式ティスティング　グラスにて違うブドウ品種をお召し上がりいただきます。
ティステリングコメント付きなので香り　色　味などを確認しながら　楽しんでみてください　

　

＜白ワイン＞　
◆アイアンストーン　オブ　セッション　シンフォニー２００７　　
（アメリカ/白・中辛口）　　￥８００
　トロピカルフルーツの香り。ジューシーな甘さ
＜白ワイン＞
◆オロ　デ　カスティーリャ　ベルデホ　２００７
　　　　（スペイン・カスティーリャ地方／白　・辛口）　　￥８５０
　ハーブのような香り。バランスの良い辛口

＜赤ワイン＞ ◆ローズマウント　シラーズ　カベルネ　２００７ (フランス･ローヌ地方/赤・ミディアム）　　　￥９００ ベリーの香り。適度な渋みあり。ヒレステーキにもOKです。 ◆本日のお楽しみワイン　（週替わり）　　　　　　　　　　￥1３５０ 重めのフランス産（ボルドー、ボルドー近郊地方）の赤ワインです。 　大きなボルドーグラスで豊かな香り、味わいをご堪能下さい。 極上のステーキにあわせてみてはいかがでしょうか? お車も安心　ノンアルコールのカクテルもあります。￥600～ !
ステーキ鉄板焼HONJIN 一宮市神山２－４－２３　０５８６－４３－４１２９

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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ソムリエ厳選　今月のグラスワイン&フェア

2008年11月01日

１１月のソムリエお勧め今月のグラスワイン

ソムリエ-ルのお勧め11月のグラスワイン＜フランス・シャンパーニュ＞

◆モエ・エ・シャンドン・ブリュット・アンペリアル　　 ￥１３００ 　　　　（フランス・シャンパーニュ/白・辛口）　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　乾杯に又お食事中どんなお料理にもピッタリ。 ＜白ワイン＞　 ◆アイアンストーン　オブ　セッション　シンフォニー２００７　　 （アメリカ/白・中辛口）　　￥８００ 　トロピカルフルーツの香り。ジューシーな甘さ ＜白ワイン＞ ◆オロ　デ　カスティーリャ　ベルデホ　２００７ 　　　　（スペイン・カスティーリャ地方／白　・辛口）　　￥８５０ 　ハーブのような香り。バランスの良い辛口 ＜赤ワイン＞ ◆ローズマウント　シラーズ　カベルネ　２００７ (フランス･ローヌ地方/赤・ミディアム）　　　￥９００ ベリーの香り。適度な渋みあり。ヒレステーキにもOKです。 ◆本日のお楽しみワイン　（週替わり）　　　　　　　　　　￥1３５０ 重めのフランス産（ボルドー、ボルドー近郊地方）の赤ワインです。 　大きなボルドーグラスで豊かな香り、味わいをご堪能下さい。 極上のステーキにあわせてみてはいかがでしょうか? ★新登場★ ◆長野県塩尻市桔梗が原　フィーヌ　ナイアガラ　１９９４　ブランデー　￥１５００ 食後酒としてお食事後のひとときのちょっぴりいかがですか。
ソムリエールがサーロインステーキ飛騨牛ヒレステーキなどの種類に合わせてワインもチョイス致します。お気軽にお尋ね下さい。

今年も開催　ボジョレーヌーボーフェア２００８１１月２０日(木)解禁!　おいしい　ボジョレーヴィラージュ　ヌーボーをご用意致します。

◆ルイ･ジャド　ボジョレービラージュ･プリムール　０８　
グラス　１４００円


ワンランク上のプレミアム･ヌーヴォー.普通のヌーボーの製法マセラシオン・カルボニック法(
密閉タンクに黒葡萄を房ごと投入　炭酸ガス気流中に数日おく　短期間で色素つく)でなく通常のワイン造りの法(完全に葡萄の発酵力だけにたよる伝統的な醸造)でおこない　豊なコクを楽しめます。


◆ドメーヌ・リュエ　ボジョレーヴィラージュ　ヌーヴォー　０８　


グラス　１１００円　　ボトル５５００円


ノンフィルタリングで造られるヌーボーのため凝縮感がたっぷり!厚味もあり心地よい余韻。
ジャムのような香り。やわらかな酸きれいな味わい。　ボジョレーでも屈指に数えられる生産者


ステーキ鉄板焼HONJIN 一宮市神山２－４－２３　０５８６－４３－４１２９

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

投稿者 master : 21:10