2009年08月20日

◆毎年恒例HONJIN 川遊び&バーベキュー行ってきました!

２００９　第１回川遊び行ってきました! 暑かったです!久々の野外活動のため疲れました!今年はバナナボートに穴が開いて修理したのですが何年間使い込みもう限界のようです・・・最後にはカヌー?のようになってしまいました。残念! 8月３１日にも今回実習でこれなかった子もいたので行きまーす!　晴れますように!




投稿者 master : 12:44

2009年07月31日

◆ＭＨＤ主催　モエ・エ・シャンドン　ランチ・試飲会に行ってきました。

７月３１日　モエ・エ・シャンドンのランチ＆試飲会が名古屋の　ＴＨＥ　ＫＡＷＡＢＵＮ　ＮＡＧＯＹＡ
で行われランチ&試飲会に招待していただきました。今回の試飲会はモエ・エシャンドンの醸造最高責任者のブノワ・ゴエズ氏と名古屋のホテルのソムリエさんなど１１名と食事をしながら５種類のモエ・エ・シャンドンを試飲させて頂きました。KAWABUNさんの料理美味しかったです。そして　やはりモエのシャンパーニュは美味しいです。個人的に私はシャンパーニュが一番好きなのでとても幸せでした！シャンパンでもモエは飲むと元気になれる気がします。
軽快な泡とスッキリとした飲み口が大好きです。しかし今回試飲したグランドヴィンテージのモエはまた一味違いました。一言では語れないものがありますが、順に紹介いたします。


久しぶりにシニアソムリエの島先生とも会えてまた勉強になりました。
～試飲順です～◆モエ・エ・シャンドン　ブリュット　アンペリアル
こちらはフレッシュでスッキリとした酸　後味も軽快！　ＨＯＮＪＩＮでグラス￥１４００で用意してます！
◆グランドヴィンテージ２００３　
　２００３の年はシャンパーニュ地方は激しい霜に襲われさらに猛暑となり急激に熟れたため収穫が８月の第３週目に行われるという記録に残る収穫の早い年でした。異常気象の為、通常の知識では対応が出来ない年でした。ほかのグランメゾンはチャレンジしないのですが、モエは不屈の精神で葡萄に耳を傾け造り上げたそうです。通常はピノムニエはあまりたくさん使わないのですが
グランドヴィンテージ２００３はピノムニエの出来が良かったので、会えてピノムニエを４３％　ピノノワール２９％　シャルドネ２８％ドサージュ５ｇ／ℓにしたそうです。ピノムニエの特徴でりんご・洋なしなどの香りが生かされています。後から後から南国のフルーツの香りが押し寄せてきます。酸は少なく甘みも少ないです。一瞬シャンパンという事を忘れるようなめらかで豊かな深みのある白ワインのようでした。今までにないシャンパーニュとの出会いでした。
◆グランヴィンテージ２００３　ロゼ
こちらも同じように情熱を感じるシャンパーニュでした。ピノノワール４８％ピノムニエ３０％シャルドネ２２％
ドサージュ５ｇ／ℓのアッサンラージュです。香りは苺や熟したベリーの香りがします。スパイシーさもあり、味わうとスッキリとドライです。とても美味しかったです。
◆グランドヴィンテージ１９９５そしてこんなに素晴らしいシャンパーニュを試飲させていただいたことに感謝します。
１９９５年は葡萄の成熟に適した気候だったそうです。シャルドネ４０％ピノノワール５０％ピノムニエ１０％
香りは洋なしやアプリコットなど豊かなフルーツの香り、そしてトーストなどスモーキーさもあり、味わいもコクがありでも酸もスッキリとしフレッシュ感がありました。余韻もながかったです。本当に素晴らしい！
◆ネクターアンペリアル
デザートの時に出していただきました。ほんのり甘くクリーミーでもしつこくなくスッキリとしてます。女性には喜ばれるでしょう！　今後ＨＯＮＪＩＮでも検討したいです！

モエ・エシャンドンの醸造最高責任者のブノワ・ゴエズ氏と!
ＭＨＤさん今回も貴重な体験をさせて頂き有難うございます。今後ともおいしいワインを見つけて
お客様に喜んでいただけるよう　探していきます！　

投稿者 master : 16:27

2009年07月20日

レストランウェディング大成功！

7月２０日の披露宴の様子です！おめでとうございます！
本日のお嫁さん菊池家から荒谷家に嫁がれました！みかちゃんお幸せに！













レストランウエディング予約受付中!!

料理７５００円～１３０００円フリードリンク　２１００円～!

その他　オプションにてケーキ・キャンドルサービス・バルーンリリース・追加料理など!

受け付けます！　お披露目会としてカジュアルに行いたい方もご相談にのります!

投稿者 master : 19:03

2009年07月19日

レストランウェディングに大間のマグロが到着しました！

７月20日のレストランウェデイングの為に　大間のマグロが到着しました！
とても大きくて重たいです！７０ｋｇ位ありました。
大変な解体作業でした！　久しぶりのウェディングなのでバタバタしました。
明日のウェデイングの為にみんな色々と分担し頑張りました！


バイトのゆうや君は身長１７４ｃｍです！

投稿者 master : 13:03

2009年07月03日

■ＭＨＤ主催　カルフォルニア&アルゼンチンワイン　試飲会行ってきました!

今回は7月2日　名古屋　栄で開かれたＭＨＤの試飲会に行きでました!
カルフォルニアワインの先駆者であるニュートンの創設者でワインメーカーでもある、
スー・ファー・ニュートンと　アルゼンチンのTERRAZASのワインメーカーが来日され
セミナーもおこなわれました。

TERRAZASde los Andes はアルゼンチンのワイナリーです。ここでは　各　葡萄品種により
その葡萄の個性が出るように標高の違う９８０から１８００mとセレクトされたところで栽培されてます。
今回はトロンテスという葡萄品種のワインが7月7日に発売されることになり試飲しました。
■Reserva Torrontes 2008 標高１８００Ｍともっとも高いところで造られています。　　
　　　　　　　　　　　　　　　　 パッションフルーツや洋なしなどとてもフルーティ!薔薇の香りもある
　味わいもすっきりとし、酸も程よくて味わいもしつこくなく、とても飲みやすいワインでした。
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ニュートンでは自然との調和を大切にし、化学肥料を使わないように努力し、
こだわりのワイン造りをされています。彼女はDr.でもありエネルギーに満ち溢れた
パワーのある方でした。　ワインもとても楽しめるものでした。その中で特に良かったものを紹介します。
■Ｃhardonnay 2007 林檎やなどフルーティーな香りから後味にトロピカルな甘みも感じます。
　　　　　　　　　　　　　　樽の香りも控えめに感じしつこくなくやわらかく飲みやすい
■Unfiltered 　Ｃhardonnay 2006 豊かな香りコクのあるワイン次から次へと林檎　洋なし
　　　　　　　　　　　　　　　マンゴー　バニラ　蜂蜜　など感じ余韻も長い
■Napa Valley Claret 2006 　ボルドータイプのワインでとても飲みやすくバランスが良いワインでした。
　　　　　　　　　　　　　　　　　スパイスもほど良く感じ、ブラックチェリーの甘みを感じます。

投稿者 master : 12:14

2009年06月01日

スペイン　ハモンセラーノ　用意しております！

スペイン産　ハモンセラーノの生ハム　ヨーロッパ紀行のコースの方のにご用意してます。
シェフが目の前で切り分けますので　誕生日などの記念日にはもってこいの演出で　豪華です！
単品でも受け付けますよ！　１人前１５００円です。バルサミコとオリーブオイルでお召し上がり
いただきます！スパークングワイン　￥８００　シャンパンも各種ご用意してます！

本日　誕生日のデザートの盛り合わせの注文を受けました！
デザート盛り合わなどご予算によりお造りします！
ケーキは５号で２５００円です！
ショートケーキは６５０円です！
◆◆誕生日特典！　予約の際に申し込んでください！◆◆
夜はデザートの皿　ｈａｐｐｙ　ｂｉｒｔｈｄａｙ　の文字をチョコレートで書いて　サービス！
記念写真のサービス！　　その他　祝・還暦　　　や　　いつまでも宜しく！　など　
メッセージでもＯＫです！ランチタイムは写真のみになります．

投稿者 master : 17:38

2009年05月30日

◆富山県からの団体慰安旅行ツアー有難うございました!

本日ランチタイムに富山県から慰安旅行に　ステーキ　鉄板焼き　ＨＯＮＪＩＮで
ランチを食べられ、長島温泉でアウトレット見学し、花水木に泊まられるという旅行だそうです！
大型バスでお見えになりました！　前回富山県から来ていただいた旅行会社の
ご紹介で来て下さいました。本当に有難うございました
当店は時間あわせもきちんといたしますので　慰安旅行などにも是非お使い下さい。
またのお越しお待ちいたしております。　　ステーキ　鉄板焼き　ＨＯＮＪＩＮ

投稿者 master : 16:59

2009年05月29日

◆HONJIN 鉄板焼き　ソムリエ　ワイン探しにMHDの新商品&試飲会へ行ってきました!

MHD モエ・エ・シャンドンやドンペリのシャンパーニュで有名の会社の試飲会があり行ってきました!
今回はオーストラリア　ヴィクトリア州　ヤラヴァレーに設立したドメーニュ　シャンドン　オーストラリアの
ロゼスパークリングが発表されました。　CHANDON Rose というスパークリングが6月１日に
発売されるそうです。今日はそれを試飲しました。シャルドネとピノノワールのブレンド。シャンパンの伝統的製法の瓶内２次発酵で造られ泡立ちもきめ細かく　味わいもフレッシュ！
少し甘みもあり桃や洋ナシの香りもあり女性にきっと人気が出るでしょう!色もかわいいピンク!
シャンパンだと高くなりますが　スパークリングなのでお値打ちで出せます!
これから暑くなりますが乾杯はやはり泡で! お値打ちにそしてお洒落に御用意できそうです!
また企画しますのでお楽しみに!

　CHANDON Rose です!

もう一つお知らせエノテカより入荷します!６月１日発売でこちらもすごいものが登場!
シャトー・ムートン・ロスチャイルドを所有する（バロン・フィリップ・ド・ロスチャイルド）と
シャトーラフィット・ロスチャイルドを所有する(ドメーヌ・バロン・ドロスチャイルド）と
(バロンエドモン・ド・ロスチャイルド）のボルドーの高名三社がパートナーシップを組至高の
シャンパーニュを造りました! とても楽しみです!6月に入荷します。こちらもお楽しみに!

投稿者 master : 18:15

2009年05月20日

◆ステーキHONJIN 店内前面改装いたしました!

この度改装工事の為19日はご迷惑をおかけいたしました。
無事工事も終了し　新しくなり　気持ち新たに頑張ります。
今後とも宜しくお願い致します。　
同じ白ベースですが少し柄が変わり　ストライプが強調されて店内が
引きしまった感じになりました!　腰壁部分も少しさわりました!

投稿者 master : 11:48

2009年05月18日

◆HONJIN 店内大改装中　ご迷惑かけます5月１８　5月１９工事の為休業

リニューアルオープンから5年たちましたので店内が汚れてきました。この度クロスを前面張替えと
換気扇及び空調設備の新規入れ替え・掃除につき2日間休業させていただきます。
ご迷惑おかけいたしますが、今後とも宜しくお願い致します。
17日営業終了後　クロスのはがしに業者さんがきました　大変です1

お店の子達と壁にいっぱいいたずら書きをしました! これはその中の１つです!

19日また綺麗にリニューアルいたしますので　お楽しみに!　お待ちいたしております。

HONJINスタッフ一同

投稿者 master : 14:16

2009年05月04日

◆幻の尾崎牛　大好評です!毎月来ていただいてる常連さんも納得の味!

幻の宮崎県産　尾崎牛　今月限定で入荷しました。
毎月きていただいてる常連さんにも食べていただきましたが、
飛騨牛とはまた違い　特にサーロインとリブロースが脂がしつこくなく
肉の旨みをかんじ素晴らしい！と太鼓判を押してくれました!
最近TVのバイク王のＣＭで企画で幻の尾崎牛プレゼントをやってるようで
偶然みてびっくりしました!それだけ貴重価値があるのですね!
本当に食べてみる価値ありますよ!後　半頭の半分くらいです!
予約急いで!

投稿者 master : 20:50

2009年04月22日

葡萄畑を見てきました！

愛知県江南短期大学　の相磯正芳教授に会いに行きました。

相磯教授はシニアソムリエでもあり　初代日本ソムリエ協会の東海支部長もされて
られた偉大なかたです。本当に親切で、雨の中　ブドウ畑で細かく説明していただきました。
仕立て方はギョエ・サンプル　(Guyot Simple）でした。世界的に広く実施されてます。
ここでは一から畑をつくり支柱まで手作業で穴を掘り建て、肥料も的矢から取り寄せた牡蠣の殻を使い
葡萄を育てているそうです。
葡萄畑はきれいに剪定されてました。若葉が青々とし花穂がでてました。　芽かきの作業もされてました。来年の母枝を決め１枝に6から8個残すのだそうです。実に栄養がきちんと行き渡りぎゅっと詰まったワインができるとの事。　4種類の代表品種を育てているので品種により成長が違ってました。シャルドネがかなり早かったです。カベルネソーヴィニヨンは遅かったです。

奥からソーヴィニヨンブラン　シャルドネ　メルロー　カベルネソーヴィニヨンと
並んでます。

教授が８０センチ近くも手で彫った支柱　品種ごとに　記載されています。

ソーヴィニヨンブラン　横にまっすぐ伸びた枝とてもいい状態です。

シャルドネ　とても成長が早いです。来年の母枝を決めて芽かきされてます。

メルロー　シャルドネより成長が遅いです。

カベルネソーヴィニヨン　　この枝は曲がっていて残念ですが　来年は大丈夫です。

的矢から取り寄せた牡蠣の殻です。こちらも砕いて肥料にされてます。

あと　垣根の列の１番手前にバラの木が植えてありました。フランスの畑でも実際にこうしていて
観賞用でなくバラを植えることにより害虫や菌による害をブドウより先に発生するために葡萄に害の出る前に対処ができるそうです。これからの時期灰色カビ病が注意だそうです。　

見るものすべてが新鮮で　教授のお話もとても楽しく貴重な体験をさせていただきました。
カーブも見せていただきました。
先生の大事な日本にはないだろうという貴重なドイツワインも見せてもらいました。感激でした。
本当に貴重な体験をさせてもらいました。相磯教授ありがとうございました。またお邪魔させて頂きたいと思ってます。

投稿者 master : 20:30

2009年04月12日

◆尾崎牛ステーキとピノ・ノワールとのマリアージュを試しました

5月に入荷する宮崎県産　尾崎牛ステーキにあわせどのワインが一番ワインとのマリアージュに
なるか試してみました。いつも飛騨牛をつかってます。飛騨牛は飛騨牛のよさがあります。
尾崎牛は生産者がこだわりの飼料とこだわりの水　環境の中こだわりぬいた牛です。
また一味違い　肉の脂がしつこくなく　それでいて肉はバサバサしずにジューシーで旨味も
しっかりあります。日本鉄板協会でも推奨! 京都グランビアでも使ってます。
何のブドウ品種があうかと考えピノかと思いフランス　ブルゴーニュで試してみました。
一番良かったのは　ジュブレシャンベルタンでした。スミレや果実味も第一印象にあり飲みやすい。
肉とあわせても邪魔しない香り。味わいも　程よい渋みが脂と調和され絶妙でした。
ヴォ－ヌ　ロマネはすごくかじつみ豊かで　ワインのみで楽しむにはとても良かったのですが、
お肉と合わせると　香りが勝ってしまい味わいとのバランスがいまいちでした。
是非　尾崎牛とピノ　ノワールとのマリアージュも試してください。　御用意いたしております。

ジュブレ　シャンベルタン　　８５００円で御用意いたします！　

ワイン　　　　　　　ヴィンテージ　　　　　　　香り　　　　　　　味わい　　　　　　　　肉とのバランス
●Ｖｏｓｎｅ　Ｒｏｍａｎｅｅ　Ｒｅｎｅ　ＣａＣＨＥＵＸ　０６　スミレ　土　　酸強く　タンニン　　　脂とタンニンが中和
　（アタックが少し弱いのが残念　酸が少し残ります）

●Ｖｏｓｎｅ　Ｒｏｍａｎｅｅ　Ｊ．ＣａＣＨＥＵＸ　０６　　スミレ香り豊か　　フルーティー　　果実味が強すぎる
（そのままで美味しいワイン肉と一緒だとワインの香りが勝ってしまう。でもすごく美味しいワインでした）

●モレ・サン・ドニ　　　　　　　　　０２　　　　　ジビエ　土　くせのある　バランス良い　　肉との愛称は良い
（最初の香りが個性が強すぎて肉と食べるにはいいが　あけてすぐはワイン好きでないと抵抗がある。）　　
●Ｇｅｖｒｅｙ－Ｃｈａｍｂｅｒｔｉｎ　Ｌａ　Ｊｕｓｔｉｃｅ　０２　　　　スミレ　　　　タンニン　酸中　　　脂とタンニンが中和
（最初のアタックも強く　香りも程よく豊か　タンニンもあり　脂が丁度溶けて　総合的に良い１本でした。）

●ＮＵＩＴＳ”１”Ｄｏｍａｉｎｅ　Ｐｒｉｅｃｕｒｅ　Ｒｏｃｈ　０６　スミレ　ビオ臭　なめらかな口当り　お互い邪魔しない
（ビオワインの香りが最初に感じられ　とても開けたては優しすぎ　時間と共に変化　明日以降に開花しそうです。お互いの良さを邪魔しない１本。造り手は有名な人です。デカンタすれば楽しめます。）

もし飲んでみたいワインがあれば予約の際にお申しつけください。８０００円～１２０００円です。

投稿者 master : 12:20

2009年04月07日

ステーキ　HONJIN 　毎年恒例お花見会　大窓からみた景色

HONJINから毎年お向かいさんの江崎さんの桜を見せていただいております!
大窓から丁度　桜が見え食事しながらお花見ができます!ただ今満開!
3月末にはHONJINスタッフみんなで恒例の花見をしました!今年は4年間頑張った有香と４年半頑張った佐藤くんの送別会も行いました。大学生の間すべてHONJINで頑張ってくれて有難う!社会に出てもきっと二人は頑張っていけるでしょう.残ったアルバイトの子達は何日も１２時過ぎまでかけてHONJIN思い出アルバムを作ってました。す・ご・い!みんないい子達です!自慢のスタッフです。

投稿者 master : 13:18

2009年04月01日

ステーキ　HONJIN 　おすすめグラスワイン　ももいろメルロー

とってもかわいいラベルでただ今大人気　ももいろメルロー
キャンディーのような甘い香り　でも味わいはすっきり!
食前にもオードブルにも合います!桜をみながら是非どうぞ!

投稿者 master : 14:42

2009年03月20日

5月は日本鉄板協会推奨の宮崎県産尾崎牛を入荷します。

日本鉄板協会推奨の宮崎県産尾崎牛を入荷します。大阪や京都のグランビアホテルなど
有名ホテルの鉄板焼きでも大人気だそうです!
おもいっきりいいテレビにも紹介された　こだわりの生産者の尾崎社長!
尾崎牛のこだわりは良質の水、新鮮な空気、風抜けを含む環境にこだわり適地を探した牧場で、抗生物質、防腐剤、肉骨粉等を一切使用しない自家配合飼料で育てています。肉質はサーロインでも脂がしつこくなく肉のうまみがしっかりあります。100食限定になりますが。５月に入荷できますので是非お楽しみに!ただ今尾崎牛にあうワインを探しております。5月には尾崎牛ステーキとワインとのマリアージュを完成させます!お楽しみに!
～尾崎牛のこだわり～
(自家配合飼料） ビールのしぼり粕（大麦）を中心に、とうもろこし、大麦、小麦、大豆粕、きなこ、アルファルファ（ビタミンA）、海草粉末、粉スミ、天然カルシウム等12種類の単味飼料を毎日2時間かけて朝夕2回ブレンドしています。理由は、飼料の中に防腐剤、抗生物質を入れたくないのと、飼料の割合を固定化して脂の味を変えたくないからです。しもふりの量は牛の能力ですが、肉のおいしさは脂の味です。脂の味は飼料の内容で決まります。しもふりの量はかわっても肉の味は一定にしたいのです。

(おいしい天然水） 2つ目は水です。当牧場の水は自然のわき水をポンプアップして牛に与えています。水道水ではカルキ臭を嫌って、敏感な牛達がたくさん飲んでくれません。10年前に2000頭の牛飼いができる大地をさがして、水、空気を求めてこの地にやってきました。ここが3回目の移転です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　尾崎牛　ホームページより

投稿者 master : 00:57

2009年03月08日

春の試飲会行ってきました!

先日2週にわたり名古屋のホテルで開催される試飲会に行きました。
５月からのワインリストに載せるワイン探しです。
今回もとてもいいワインを見つけました。ボルドーのサンジュリアンの
ラランドボリーというワイン!とてもバランスがよくステーキとも合いそうです!
その他ににも色々いいワインを発見しました!5月からのお勧めグラスワインと
お勧めボトルワインお楽しみに!大好評のブラインドテイスティングVOL.3も行います。
内容は４月末に公開いたします!

投稿者 master : 00:45

2009年01月27日

■HONJINのまかないは美味しいですよー

HONJNのまかないは美味しいですよー
シェフが交代で作ってくれるので色々な味が楽しめます
和食の達人は見事な包丁さばきで色鮮やかに仕上げます!
イタリアンの得意な田口君のパスタは絶品他の店に負けません!
林君のラーメンも絶品です。あとやはり時々出るお肉は最高ですよー
本日のまかない　　徳ちゃん作　　　

絶妙なお酢加減で美味しかったちらし寿司と茶碗蒸し

春卒業する新大学生の方　是非HONJINにアルバイトにきてみては?

投稿者 master : 17:39

2009年01月20日

■中ちゃん　徳ちゃん　おめでとう

1月の誕生日　おめでとう!
今月はたくさんケーキが食べれて嬉しいです!

チョコケーキとイチゴのケーキでした!

投稿者 master : 17:32

2008年12月28日

かわいいスタッフの誕生日&ご苦労様会

１２月は誕生日の子がいっぱいでした!クリスマスもありケーキをたくさん食べました!ゆりちゃん２０歳おめでとう!

たぐっちゃん26歳おめでとう!

１２月25日で４年間HONJINでアルバイトで頑張ってくれた理恵子ちゃん　4月からの就職先の試験勉強や準備に入るためお別れ会をしました彼女は本当によく気がつきこれをしてほしいな!っと思ったことを言われる前にもうやっていてくれてたという本当にすばらしい子でした.本当にありがとう!

投稿者 master : 11:20

2008年11月26日

１２月2日スタートします。モエグラスシャンパンフェア&ブラインドティスティング開催

ソムリエ-ルのお勧め12月のグラスワインフェア■YEAR　END　&　NEW YEAR フェア　開催　　
1年の締めくくりに　新春の始まりに・・・　華やかな泡立ちのシャンパーニュにて乾杯
12月１日から１月末まで　モエ　グラス1杯通常1500円→1400円
期間中　モエオリジナルグラスマーカープレゼント　90名様限定


◆モエ・エ・シャンドン・ブリュット・アンペリアル　￥１500→ ￥1400
　（フランス・シャンパーニュ/白・辛口）　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　乾杯に又お食事中どんなお料理にもピッタリ。

■12/1～ブラインドテェイスティング開催　VOL.1　

赤ワイン3種 ￥1800

INAOの正式ティスティング　グラスにて違うブドウ品種をお召し上がりいただきます。
ティステリングコメント付きなので香り　色　味などを確認しながら　楽しんでみてください　

　

是非この機会にお召し上がりください!

投稿者 master : 01:54

HONJINの日記

2008年10月15日

後藤さん有難う　夢に向かって頑張れ!ビストロ　ル・ボル　オープン

9月末にて退社した後藤さん　送別会を行いました。　彼女は客室乗務員の経験もあり
本当に素敵なサービスをしていただきました。みんなスタッフ全員とても勉強になりました。
おかげさまで　わたくし３８歳にして後藤さんと１年ワインの勉強をさせて頂きこの度日本ソムリエ協会認定ソムリエ試験合格致しました。これからも更に勉強しておいしいワインを探して行きたいと思ってます。
後藤さんは名古屋の鶴舞駅から徒歩７分の場所でご主人とビストロを１１月中にオープン予定ですビストロ　ル　ボルです　! 名古屋市鶴舞でル・ボルをオープン！夫婦で力をあわせて頑張って下さい。また　HPにてお知らせしますので是非足を運んであげて頂ければ幸いです。
今後とも宜しくお願いいたします。

投稿者 master : 13:18

HONJINの日記

2008年10月07日

富山県からの団体旅行ツアー４本有難うございました!

富山県から昨年からひきつずき　今年の秋は4本ツアーを組んでいただき
HONJINへ昼食にてお昼の懐石をご賞味頂きました。とても良い方ばかりでした。
添乗員さんにはもとてもお世話になりました。　東海北陸道が開通してとても便利になり
富山県は大忙しだそうです。またのお越しお待ち致しております。１０/22 10/23 11/1 11/5は
奈良県の観光会社の団体様が可児市のバラフェスタに行くツアーの昼食にHONJINが入っております。時間帯により少しご迷惑をかけますが宜しくお願いいたします。
時間帯　人数が決まり次第空きの時間をHPにて公開いたします。宜しくお願いいたします。
ステーキ鉄板　HONJIN

投稿者 master : 20:30

HONJINの日記

2008年09月20日

祐子りん　お誕生日おめでとう!

HONJINにアルバイトに来てくれているゆうこりんが２１才になりました。
大学1年生から来てくれてずっと頑張ってくれてます。
みんな素敵な子でいっぱいです!アルバイトに是非来てください!

投稿者 master : 12:15

HONJINの日記

2008年09月19日

ソムリエ試験　合格目指して頑張ってます

ワインはずっと好きで　時々　名古屋のワイン会などに参加しどんどんワインの魅力に引かれ
とりこになってました。お客さんにも、もっと美味しいワインを知って貰いたく自分のレベルも上げなくては
と2年前から　ソムリエ試験合格めざし頑張ってきました。講習会やワイン会に参加しそこで知り合い
、社員になって貰ったソムリエールの後藤さんにはかなり色々なワインをおいてもらいとてもこの1年間でたくさんのワインに触れることが出来ました。その成果もあり苦手だったロワールやローヌに少し強くなりました。昨年からの蓄積もあり何と１次試験が合格しました。子供の受験の合格発表の通知をもらうときのように郵便局のバイクがくる度にドキドキでした！ヤッターと店の中で大はしゃぎしてしまいました！
本当に大変でした！
本当に世界史を勉強しているかのように歴史の勉強や地図とにらめっこ、フランスのボルドーの格付けワインを最初全部覚え　ブルゴーニュ　ロワール　ローヌ　アルザスに移り　イタリア　ドイツを覚えました　ドイツの畑名は本当に大変！そしてアメリカ　スペイン　オーストラリア　その他　部屋やあちこちに常にワインの名前を書いたものを貼ってふとした時に見れるようにしてました。３８歳にしてこんなに頭を使うとは思ってませんでした。あきらめなければ　まだまだなんにでもチャレンジできるんだ！とびっくりしてます。あと　1週間後に二次試験があります。二次はサービス実技とティスティング　何とか合格したい・・・お客さんにもすごく応援してもらい、本当に感謝してます。ありったけのパワーを出して頑張るぞー！
　

投稿者 master : 22:24

HONJINの日記

2008年08月20日

HONJINの楽しい夏休み　ｉｎ木曾川

ステーキＨＯＮＪＩＮ　お盆は今年も満席頂き有難うございました。
スタッフ全員で力を合わせ頑張りました！ばたばたして
ご迷惑かけた点もございました　申訳ありませんでした．
しかし笑顔だけは全員忘れずにがんばりました！
ご褒美ではないのですが　みんなで毎年恒例の川遊びに行きました！
林シェフ　一番・わ・か・い！海翔君も大きくなりました！バナナボートの上で寝てました！
彼は大物になりますよ！みんなでバーベキュー＆スイカ割りもしました。お肉は美味しいですよー！
アルバイトしたい人連絡してくださいね！愉快な仲間たちが待ってます！
０５８６－４３－４１２９

投稿者 master : 17:32

HONJINの日記

2008年07月06日

結婚披露お食事会 目の前焼くステーキで

本日　久しぶりに　幸せなカップル誕生のお手伝いができました。
とてもきれいな花嫁さんでした。心暖かい親族の方に囲まれての
披露宴でした。　結婚式を他で挙げ簡単な披露食事会のみも
こだわりの披露宴も色々ご相談にのります。お気軽にお電話を。
目の前で焼くステーキを熱々で美味しい料理は結婚式場では味わえません!

投稿者 master : 21:56

HONJINの日記

2008年06月30日

ステーキ鉄板HONJIN 七夕祭り　星に願いを・・・

２００８　７月１日　今日ステーキHONJINのスタッフによる
七夕飾りを店の玄関に飾りました。
お客様にも願い事を書いてもらってます。
７月７日まで飾ります　ご来店の際には是非願い事を
書いてみてください。

ステーキ鉄板　HONJIN 名古屋から近郊
飛騨牛取扱店

投稿者 master : 18:59

HONJINの日記

2008年05月29日

奈良県からのお客様有難うございました。観光予約受け付けます!

５月２7～２9日まで３日間　奈良新聞ツーリストさんから
団体さん御予約を頂き　予定どうり無事お食事して頂きました。
奈良県のとても暖かい方たちでした。
ステーキと海の幸の両方のお食事を楽しんでいただきました。
HONJINで昼食後　可児市のバラ花フェスタまでの日帰りツアーでした。
９時に奈良発　一宮西インターに１１時２５分　HONJINで１１時３０分から昼食
１３時にHONJIN出発 可児市に１４時着　バラ花フェスタ鑑賞　後夕刻発　
２０時に奈良県着　という予定で進みました。　
１３時２０分から　HONJINのお近くの予約のお客様にも利用していただきました。
有難うございました。地元の方、他県の方　HONJINを今後とも宜しくお願いします。
当日お断りしたお客様　本当に申訳ありませんでした。

バスの運転席に座らせてもらいニッコリ!

投稿者 master : 14:35

HONJINの日記

2008年05月15日

ステーキ鉄板焼　ＨＯＮＪＩＮへ奈良県から観光予約が入りました。熱々ステーキをご賞味！

先日　奈良県の観光会社からお問い合わせを頂き
５月～始まる可児の花フェスタ　バラの先頃にあわせ見学し
ステーキ　鉄板焼　ＨＯＮＪＩＮで目の前で焼いたステーキを食べに５月の末に
団体様がお見えになります。
５月２７日・２８日２９日と
１１：３０～１：３０まで５コーナーが埋まりますので、
1時３０分からの空きになりますのでお早めに
御予約お願いいたします。

初夏の旅行などにも是非ステーキ　海の幸　鉄板焼をお楽しみに来てください．

投稿者 master : 21:17

HONJINの日記

2008年03月23日

尾張真清田神社で挙式後ステーキＨＯＮＪＩＮで身内での披露食事会

２００８・３・２０日に　尾張真清田神社で式を挙げられ
その後ＨＯＮＪＩＮ｝で食事をされました。　目の前でステーキを
やきあげるので　ご両親や親戚の方も喜んでくださいました。
温かく極上のステーキで堪能していただきます。
４月も披露食事会の予約が入ってます。是非心に響く神主様の祝詞と
生のしょうの音色での神聖なる挙式を終え
心温まるおもてなしと極上のステーキでＨＯＮＪＩＮにて披露食事会もどうですか？

投稿者 master : 14:12

HONJINの日記

2008年03月06日

ステーキ鉄板HONJIN ステーキも海の幸も強いです!

団体さんがお見えになり　特別コースを承りました。
一人予算　料理２５０００円でお任せコースでした。

内容は　
・前菜４品盛り　・タケノコの保科椀　・イベリコの生ハム
・天然桜鯛の船盛り・スープ・サラダ･グラニテ
・活けアワビ・活け伊勢海老・飛騨牛サーロイン１００Ｇ・
・飛騨牛ヒレ８０Ｇ・焼野菜・ガーリックライス・赤だし
・珈琲　・ベイクドアイス・ケーキとフルーツ

ご要望に色々お答えいたしますのでご相談下さい!

投稿者 master : 22:13

HONJINの日記

2008年02月01日

ステーキHONJIN ソムリエール　後藤さん　

HONJIN　ソムリエールとして頑張ってくれている
後藤さん。　彼女はワインスクールで偶然会い　わたくしが
一目ぼれをし是非HONJINに来てほしいと頼み来て頂きました。
客室乗務員をされていたので　お客様へのサービスが時々　
機内にいるかのような雰囲気が自然に出ております。
いつも笑顔で素敵なソムリエールです。毎月　どんな美味しいワインを
入れようかと一生懸命探しております。ワイン好きな方　是非一度お召し上がりに来て下さい。

投稿者 master : 18:22

HONJINの盛り上げやさん　田口シェフ

HONJINでいつも大きな声で元気に挨拶をしみんなを
盛り上げてくれる　田口シェフ。　大阪の辻調理師専門学校の卒業生!
持ち前の明るさで忙しいときも　ほっと　させてくれる　大切なひとです。
デザートが得意で　腕を振るってます!　来月のデザートもお楽しみに!

ただ今　彼女募集中!

投稿者 master : 14:37

HONJIN 　　林シェフ　パパさんになり更に頑張ってます

HONJIN の　林シェフ　昨年　夏1児のパパになり
更にパワー全開で頑張ってます。　いつも休憩中になると
奥様からかわいい写真付きメールが届くとうれしそーに見せてくれます!
そんなかわいい写真をみて　エネルギー補給して　ディナーも頑張ってます!
今は朝の離乳食も手伝って食べさせて出社してる良いパパさんです!

林シェフ自慢の海翔君です。

投稿者 master : 10:52

HONJINの日記

2008年01月06日

NY帰りの素敵な社員 本場でのステーキ鉄板焼　経験者。

徳永尚志をご紹介いたします。　本場アメリカで９年間　寿司&鉄板で修行し　その後　クリスタルクルーズ社にてシェフデクイジンを経験し
NY 『ノブ５７』 で更にみがきをかけたシェフです。　爽やかな笑顔で熟練の技を生かし
ステーキを目の前で焼いています。　

投稿者 master : 10:45

HONJINの日記

2007年12月25日

ステーキHONJIN 鉄板カウンターリニューアルオープン

ステーキ鉄板焼きHONJIN　１１月４日に１４年間使ってまいりました。 セラミック板のカウンター席を全て　厚さ３０ｍｍの鉄板に入れ替え ました。今まで以上に肉質をとてもいい状態でおいしく焼きあげます。 厳選されたステーキや海の幸を更に美味しくお届け致します。 是非御来店お待ち致しております。

投稿者 master : 10:41

HONJINの日記

2007年10月07日

愛知県一宮市のステーキ店HONJINへ富山県～団体旅行で来てくれました。

本日　富山県から団体様が愛知県一宮市のステーキHONJINまで
バスにて高速で旅行の中間の昼食プランに組み入れて頂き来ていただきました。
有難うございます。　赤だしが少し心配でしたが　皆さん召し上がってくれました。
来月は大阪～HONJINで昼食～信州プランで来ていただきます。
遠方の方もお待ち致しております。

投稿者 master : 14:42

HONJINの日記

2007年07月15日

鉄板焼ステーキ　HONJIN　第１回　ゴルフコンペ　　IN　かしおゴルフ場

５月２８日（月）に、HONJIN　第１回　ゴルフコンペが、かしおゴルフ場で開催されました。 HONJINメンバーで初めてのゴルフコンペです。天気もとてもよく、絶好のゴルフ日和でした。 真ん中にいるのは、　　もしや・・・　　ターミネーター　　・・・？ スタート前にみんなで、　ハイ　チーズ　！！！ 田島オーナー　　　ナイスショット！！！ 河本さん　　　ボテッ　ボテッ　ボテテテェ～　 林シェフ　　　　ファァァーーーー！！！　　　 念入りにラインをよんでいるカメレオンポーズ 　　　その横で邪魔して腕立て伏せ スコアはともかく、みんなで楽しみました。 第２回も楽しみです。　 未熟な私たちに、どうぞいいアドバイスをください！！おまちしております。

投稿者 master : 19:51

HONJINの日記

2007年01月04日

HONJINのスタッフのお別れ会

　5年と６ヶ月アルバイトで頑張ってくれた 安達君が今春から就職のためお別れすること事になりました。 彼は大学に入り1年生の夏から～大学院の卒業前迄ずっとHONJINで 頑張ってもらいました。本当に感謝しています。みんなも尊敬してました。 アルバイトで一番長くいてくれた子です・・・有難う とても頼りになる二人でした。涙　涙の別れですが　これからもHONJINとは つながって行きます。　別れでもあるけど始まりでもあります。二人も頑張ります HONJINも更に頑張って行きます。　こんな熱いHONJINへ是非アルバイトにきませんか？

投稿者 master : 20:38

HONJINの日記

2006年09月21日

ＨＯＮＪＩＮへ慰安旅行でおいしいステーキ一宮市に食べに来てください！

先日　静岡からそれも東京方面よりから　マイクロバスで愛知県一宮市のＨＯＮＪＩＮに
飛騨牛ステーキを楽しみに来てくださいました。　有難うございました。
以前　京都からも　会社の社員旅行で　知多に宿泊され一宮市にたちより
ＨＯＮＪＩＮでステーキを食べ　くつろいで頂き一宮西インターから京都まで
帰られました。一宮西インターより５分の飲食店なので便利なようです。
観光バスで旅行プランを旅行会社に作っていただいたようです。
高速からすぐなので飛騨牛ステーキを是非楽しみに来て下さい。
近くに観光するの旧尾西市に三岸節子美術館　があります。
是非　ご相談下さい。

投稿者 master : 20:13

HONJINの日記

2006年09月06日

一宮西インターから５分　名古屋　大阪　岐阜からも便利な　ステーキ店　　　　　　　鉄板で目の前で焼くＨＯＮＪＩＮ　飛騨牛取扱店

本日　雨の中　滋賀県からお車で来て頂けました。
有難うございます。　以前にも来て頂いた様で
本当にうれしく思います。　名古屋からも高速で
くると近いということで　飛騨牛をお値打ちに鉄板で焼くので
、平日の夜も遠方から来ていただき感謝してます。
高速を降りて５分ですが　もしわからなかったら
お電話で対応できますので　お気軽にどうぞ！

投稿者 master : 19:46

HONJINの日記

2006年09月04日

ステーキ　鉄板　ＨＯＮＪＩＮ　から　お誕生日の方へお知らせ

今日　９月６日は　朝から日本中　大騒ぎでしたね
秋篠宮　紀子様に　男のお子さまを出産され記念すべき
日になりました。　おめでとうございます。
ＨＯＮＪＩＮ　では　ＤＩＮＮＥＲにお誕生日記念で食事に来ていただいた方や
結婚記念日などに来ていただいた方に記念にお写真を取らさせて
頂いてます。予約時にご遠慮なくお申し出ください。

投稿者 master : 20:07

HONJINの日記

2006年08月31日

ＨＯＮＪＩＮで披露宴!　ステーキを目の前でリッチに焼きます

８・１３日に　披露宴が行われました。とても素敵なご夫婦
誕生です。　尾張真清田神社で挙式され　ＨＯＮＪＩＮにて
披露宴を行いました。
焼きたてのステーキと海の幸をご用意致しました。

投稿者 master : 20:30

HONJINの日記

2006年06月28日

名古屋から４０分　一宮市　ステーキ店　HONJIN honjin

６月号の名古屋咲楽というフリーペーパーに掲載されました
そのおかげで　昨日は　名古屋からのお客様がたくさん
来てくれました。有難うございます。最近では遠くは岐阜の
関市や多治見や大垣からも来ていただいてます。名古屋方面
では港区や豊田市からも来ていただきすごく嬉しかったです!
〔高速ができずいぶん早く着くよ!〕といっていただけました。
名古屋の鉄板コーナーで食事をするとかなりお高くなりますが、
少し遠いですが、お値打ちで良いものを提供しています!
是非　一宮まで足を運んでみてください!

投稿者 master : 11:33

HONJINの日記

2006年06月19日

燃えた　日本対クロアチア戦

昨日のサッカーの試合本当に残念でしたね!
営業後　スタッフ皆集まりお弁当を食べながら
応援しました!緊張して食べれない子もいました。
川口がPKを抑えたときには''ギャー''と絶叫でした!
窓をしめエアコンも最強にし　声援を送りました。
途中''1点入れ―''とみんな念じましたが結果は残念でした。
終了後　私たちも力尽きて３０分ぐらいボーッとしましたね!
ブラジルにとにかく２－０以上勝たないと　と語り合い解散しました。
お店でもプライベートでもいつも１つになり頑張ってます!
何かとイベントは大好きなので春は店の前の桜がきれいなので
毎年花見をし,夏は水晶浜に行ったりシェフの趣味のジェットボートで
バナナボートやウエイクボードを引っ張り川遊び&バーべキューを
します!みんな仲良くて　とてもかわいい子たちです!大学１年
から入り大学院に進みまもなく６年になる子もいます。来年
就職なのでとても寂しくなります。いつも３月になると長くともに
頑張っていた子達が巣立って行くので悲しいけれど、就職してからも
みんな顔を出してくれる子達なのでずっといい付き合いをしてます。
仕事のときと　プライベートとメリハリを付け　やるときには１つになれる
スタッフに恵まれ幸せです。これからも力あわせ頑張っていきまーす!

投稿者 master : 13:42

HONJINの日記

2006年06月01日

ワイン試飲会　Vol.3

今回はシャンパーニュを４種類試飲してきました。夏に向けてシャンパンは最高ですね!
LOUIS ROEDERER PLANCELOT-ROYER POMMERY 　 MOET＆CHANDON　１９９８
微妙な３種の葡萄のブレンドにより味わいがすべて違いました。泡立ちもきめが細かく
シャンパン以外のスパークリングワインに比べると泡の持続時間が長くずっと細かいです。

まずよく勘違いされがちなのが　スパークリングワインと
シャンパーニュの違いです。

シャンパーニュとは　フランスのシャンパーニュ地方の特定のぶどう畑で
特定の葡萄品種を使い、栽培、醸造など厳しいAOC法に基に造られた
物以外はシャンパーニュ(シャンパン)とは呼べません。

シャンパーニュの規定
葡萄品種　　　　ピノ・ノワール　　ピノ・ムニエ　　　シャルドネ　のみ　３種　　　手摘み
アルコール度　１１°以上
Millesime （ヴィンテージ　シャンパーニュ) 熟成規定として瓶詰め後　最低３年間は販売できない。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Tirage
Non Millesime （ノン　ヴィンテージ　)Tirageｇ後１５ヶ月の義務　収穫年の記載なし

スパークリングワインとは発泡性ワインで　シャンパンもふくまれますが
タンク内密閉して行う二次発酵のワイン
あとからガスを入れる注入方式のもの　そして瓶内二次発酵のものとあります。
シャンパーニュは瓶内二次発酵による発泡性ワイン　酵母を入れ瓶内で自然のガスが発生している。
その為とても繊細できれいな泡だちのものが出来る。しかし手間がかかるので値段も高いです。

シャンパーニュのラベル表記の解説

Blanc deBlanc 　　白葡萄シャルドネ種だけで造ったシャンパン
Blanc deNoir 黒葡萄ピノ・ノアール種　ピノ・ムニエ種のみのシャンパン

EXTRA BRUT 極辛口　　　BRUT 辛口　　　　　　　　　EXTRA　SEC辛口　
SEC 中辛口　　　　　　　　　DEMI SEC 中甘口　　　　DOUX 甘口

N.M. ネゴシアン・マニピュラン　自社畑以外に葡萄やワインの買い付けをしている
R.M. レコルタン・マニピュラン　 自家葡萄栽培者の製造者

Grand Cru 　　格付けCru　１００％の畑の葡萄だけで造ったシャンパーニュ
Premier Cru　　格付けCru　９０％以上の畑の葡萄だけで造ったシャンパーニュ

少しラベルを気にして　一度シャンパンを頂いてみるのもいいですよ。

当店ではMOET＆CHANDON　をグラスでもボトルでも味わえます!これからの時期は
食前にまずシャンパンで乾杯ですね!記念日には特にお勧めです。

投稿者 master : 12:11

HONJINの日記

2006年05月23日

身内だけの披露食事会

海外で挙式をして　親戚の方だけで簡単に披露を かねて食事会をお考えの方是非ご相談下さい。 ケーキ入刀だけされるかたもお見えです。 今月のＮＯ．１カップルさん お幸せに

投稿者 master : 12:46

HONJINの日記

2006年05月18日

ワイン試飲会　Vol.2

ワイン試飲会に行ってきました。 来ていた方は　名古屋で有名なフレンチのソムリエさんや イタリアンの店のオーナーなど　皆で勉強しました。 今回はフランス　ボルドー　メドック地区のポイヤック村のワインを ４種類　２００１年のものを比べました。 　　同じ年の飲み比べを平行シーン　(パラレル)というそうです 　　同じ銘柄でヴィンテージ(年号）の違うもので飲み比べを 　　　　　　　　　　　　　　垂直シーン　(バーチャル)というそうです。 ワインを試飲する前に　木苺(フランボワーズ)/黒すぐり(カシス) こけもも　(ブルーベリー）やプラムなど　果実の香りと味を それぞれフレッシュ　ジャム　ドライフルーツで確かめ記憶し 試飲しました。　　そうすると本当に　これが　プラムの香り ブルーベリーのジャムのような香りだと　表現が出来る様になりました。 ブルゴーニュの比較的若いワインはフレッシュな木苺の香りがし ボルドーはカシスやプラムなどの香りが強くなるようです。 すごく暑い年　採れたワインはジャムのような甘い香りが強くなり そこから　ソムリエはヴィンテージも当てるのです。 ワインは奥が深いです。まだまだ　ワイン探究をつずけます。 次回はシャンパーニュです。

投稿者 master : 13:03

HONJINの日記

2006年04月28日

ワイン試飲会

先日ワイン会に行ってきました。 試飲したワインは ボルドーの白　４種類　中でも気になったのが、同じ葡萄の種類で飲み比べた２つのワイン 同じソーヴィニヨン・ブラン１００％でも 樽が新樽かそうでないかで香りも変わりますし、収穫された年(暑い日が夏季に続くと葡萄も乾燥し 凝縮され葡萄の粒が小さく収穫されることによりたくさんの葡萄を使うことになり皮の部分も多くなり より濃くおいしいワインになるそうです。）によりかなり味が変わりました。 又、土壌により全然違いますし。色々な香りを探し出し楽しかったです。 HONJINでもワインが好きなお客様が 多いのでいつかワイン会をやりたいと思ってます!

投稿者 master : 12:53